Jika Anda menyukai kalkun dan tidak ingin menunggu Thanksgiving memilikinya, maka ini adalah resep yang sempurna untuk Anda. Proses brining benar-benar membantu untuk meningkatkan rasa dan kelembutan daging. Hidangan ini dapat disajikan dengan potongan tomat atau salsa buah. Iris dan sajikan salad, pasta, atau gunakan sandwich dan lulur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 dada kalkun, (tanpa kulit, tanpa tulang, dan dipotong setengah)
- 1/4 cangkir / 60 ml. garam (kosher)
- 1/4 cangkir / 60 ml. Gula
- 2 sdm./30 ml. jahe, dicincang)
- 2 sdm./30 ml. lada hitam (tanah)
- 1 sdm./15 ml. kayu manis
- 3-4 siung bawang putih (cincang)
- Untuk Honey Dijon Glaze:
- 3 sdm./45 ml. madu
- 2 sdm./30 ml. Dijon mustard
- 1 chipotle Chili dalam saus adobo (cincang)
- 2 sdt./10 ml. cuka balsamic
Cara Melakukannya
- Campurkan garam, gula, merica, kayu manis, dan jahe bersama dengan 1 cangkir air dalam panci besar. Didihkan, kurangi panas dan tambahkan 3 gelas air dingin untuk membuat air kalkun.
- Masukkan kalkun ke dalam wadah yang bisa ditutup kembali atau kantong plastik, tambahkan bawang putih dan air asin yang sudah dibasahi, segel dan biarkan di dalam kulkas selama 24 jam (lihat Brining Turkey Step by Step).
- Panaskan dulu panggangan untuk api sedang.
- Campurkan madu, chipotle, mustar, dan cuka dalam mangkuk.
- Hapus kalkun dari lemari es dan buang campuran air garam. Tempatkan kalkun di atas rak pemanggang dan masak selama 25-30 menit, balik sekali.
- Baste dengan madu-Dijon glasir selama proses memasak.
- Turki harus antara 165-175 F bila selesai. Hapus dari panas dan biarkan istirahat selama 5-10 menit sebelum mengiris.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 717 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Sodium | 5,276 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 93 g |