Hidangan kerang dan udang yang elegan ini, dilumuri dengan glasir balsamic rasa manis, rasa seperti surga mutlak dan sangat cocok untuk makan malam romantis untuk dua orang. Ini seperti pengalaman restoran mewah, Anda akan menemukan diri Anda ingin memanggil pelayan lebih sehingga Anda dapat mengirim pujian Anda ke koki!
Kerang yang tercium sangat mengesankan, namun begitu mudah untuk dimasak, Anda tidak akan percaya sampai Anda melakukannya sendiri. Rahasianya adalah menggunakan wajan panas dan tidak memindahkan kerang di sekitarnya.
Memakan udang juga merupakan cara yang sangat mudah untuk membawa lebih banyak rasa manis alami mereka. Gunakan udang jumbo untuk hidangan ini, karena Anda ingin gigitan daging udang yang enak untuk pergi bersama dengan kerang.
Rendam stroberi setidaknya satu jam ke depan, meskipun beberapa jam (hingga delapan) lebih baik. Sedikit kegetiran dari arugula membuat kontras yang bagus dengan rasa manis dari hidangan, tetapi bayam bayi adalah alternatif yang baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir
- cuka balsamic
- 1/4 cangkir gula cokelat muda
- 3-4 stroberi besar, batang dibuang dan diiris (atau dipotong-potong)
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir bawang merah iris tipis
- 6 cangkir (ringan dikemas) arugula atau daun bayam (batang besar dihapus)
- 2 sendok makan minyak grapeseed atau minyak zaitun ringan (lihat catatan c ook di bawah ini)
- 4
- ekstra jumbo scallops (U-6 atau U-10)
- 6 sampai 8 udang jumbo mentah (atau lebih besar), dikupas dan dibuat
- Garam laut kasar atau garam Kosher
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk, aduk bersama cuka dan gula sampai gula larut. Lipat stroberi, tutup, dan dinginkan setidaknya selama satu jam. Hapus dari lemari es saat Anda siap untuk mulai memasak.
- Panaskan minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang merah sampai lunak, lalu tambahkan daun dan balik hingga tercampur rata. Masak sebentar atau dua hingga semua daun layu tetapi masih hijau sepenuhnya. Keluarkan sayuran dari saringan dan tetap hangat. (Lihat catatan juru masak di bawah ini)
- Keringkan scallop dan udang dengan baik dan taburi dengan garam kasar . Panaskan wajan atau tumis panci di atas api sedang-tinggi sampai cukup panas. Tambahkan minyak zaitun yang dihaluskan atau ringan, biarkan minyak panas sejenak, kemudian tambahkan kerang dan udang dengan hati-hati (akan ada beberapa percikan.)
- Biarkan udang membakar sekitar 1 menit per sisi hingga menjadi buram. Angkat dan tetap hangat. Jangan menggerakkan kerang sampai Anda dapat melihat pinggiran cokelat terbentuk di sekitar bagian bawah (sekitar 2 hingga 2 1/2 menit.) Dengan hati-hati angkat satu kerang - jika permukaannya memiliki warna karamel yang bagus, balikkan.
- Masak sebentar lagi sampai kerang kenyal tetapi tidak terlalu kencang. (Lihat catatan masak di bawah ini) Keluarkan kerang dan tetap hangat.
- Bersihkan panci, lalu tambahkan stroberi dan cuka. Angkat stroberi setelah dipanaskan (sekitar 30 detik) dan biarkan balsamic masak sebentar hingga mengental menjadi konsistensi seperti sirup.
- Untuk menyajikan, letakkan hijau di atas piring, tutup dengan kerang, udang, dan stroberi, lalu gerimis balsamic di atas kerang dan udang.
Catatan Cook
- Agar semuanya tetap hangat saat Anda memasak, letakkan oven Anda pada pengaturan terendah sebelum Anda mulai. Bagus untuk pelat pemanas juga.
- Anda bisa membakar kerang dengan campuran minyak 50/50 dan mentega untuk menambah rasa. (Jangan gunakan mentega biasa, meskipun: padatan susu dapat membakar dan memberikan rasa pahit.)
- Kerang siap ketika mereka berwarna baik di kedua sisi. Mungkin masih ada lapisan yang kurang matang di bagian tengah, tetapi jangan khawatir: mereka akan terus memasak dari sisa panas setelah Anda mengangkatnya dari panci dan menjadi sangat empuk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 27 g |