Resep kerang yang indah ini berasal dari Barcelona , restoran tapas Spanyol di Connecticut. Bahan sederhana: tomat, bawang putih, anggur putih dan sedikit rempah mengubah kerang menjadi sesuatu yang spektakuler.
Dicetak ulang dengan izin dari The Barcelona Cookbook oleh Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, Juni 2009).
Apa yang Anda Butuhkan
- 40 Prince Edward Island mussels atau kerang berkualitas tinggi lainnya
- 1 cangkir minyak zaitun
- 1/4 baguette, irisan diagonal menjadi delapan ¼ inci tebal
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 2 cangkir tomat kalengan dengan jus mereka, dilumatkan
- 1 sendok teh cabe merah pedas
- 1 daun salam
- Garam halal
- 1 cangkir anggur putih kering
- ½ ikat daun peterseli segar, batang dibuang dan daun mengiris, ditambah lagi untuk hiasan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 425 ° F.
- Bersihkan kerang dengan menggosok dengan baik di bawah air dingin dan menyingkirkan semua jenggot. Tiriskan dengan baik, pindahkan ke mangkuk besar, dan dinginkan.
- Tuangkan 1/2 cangkir minyak zaitun ke dalam loyang yang dangkal. Taruh irisan roti dalam minyak dan balik sekali untuk melapisi kedua sisi. Bersihkan roti selama 10 hingga 15 menit, balikkan satu atau dua kali, atau sampai cokelat keemasan dan renyah. Pindahkan crouton ke piring agar dingin.
- Tuang sisa 1/2 cangkir minyak zaitun ke dalam panci tumis besar dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 hingga 3 menit, atau hingga berwarna kecoklatan ringan. Tambahkan kerang, tomat, daun salam dan serpih merica dan bumbui dengan garam secukupnya. Aduk rata dan masak selama sekitar 15 menit.
- Tambahkan anggur dan peterseli, tutup, dan masak selama 3 menit, atau sampai semua kerang terbuka. (Buang apa pun yang tidak terbuka.)
- Tuangkan kerang dan saus ke dalam mangkuk saji besar. Hiasi dengan peterseli dan taburi dengan minyak zaitun extra-virgin. Sajikan mangkuk dengan crouton dan sajikan.
Temukan Makanan Spesial, Perlengkapan, dan Peralatan Masak Terbaik
- Top Ten Gourmet Food Shops
- Tempat Terbaik untuk Membeli Daging Berkualitas - Daging Sapi, Babi, & Daging Domba
- Dimana Membeli Seafood Terbaik
- Tempat Terbaik Untuk Beli Alat Dapur Secara Online
Ikuti saya di Facebook dan Twitter!