Kacang refried ini sangat mudah untuk disiapkan dan dimasak di panci instan atau pressure cooker listrik. Tidak diperlukan perendaman, dan Anda akan memiliki kacang refried dalam waktu singkat ketika mereka akan mengambil stovetop atau di slow cooker.
Anda dapat menanamkan beberapa rasa ekstra ke dalam kacang dengan mengganti sepertiga hingga setengah dari air dengan kaldu sayuran atau kaldu ayam (rendah sodium atau tawar). Atau tambahkan cabai jalapeno cincang ke kacang bersama dengan bawang dan bawang putih. Gunakan minyak zaitun untuk kacang refried vegetarian atau gunakan lemak babi atau bacon dripping untuk rasa yang lebih klasik. Untuk menambah citarasanya, cincang bawang bombai dengan sedikit minyak sayur sebelum menambahkan sisa bahan.
Jangan ragu untuk menggunakan kacang hitam daripada kacang pinto.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang pinto kering (2 gelas)
- 7 gelas air
- 1 cangkir bawang (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh garam kosher (atau secukupnya)
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh daun kering oregano
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 3 sendok makan dendeng bacon (atau lemak babi) atau minyak zaitun
- Opsional: cabe rawit
Cara Melakukannya
- Masukkan kacang pinto kering dalam mangkuk besar dan tutup dengan air; mengambilnya, membuang kacang yang cacat atau rusak. Carilah potongan batu atau puing-puing. Bilas kacang sampai bersih dan buang airnya.
- Pindahkan kacang ke pressure cooker. Tambahkan air, bawang, bawang putih, 1 sendok teh garam, jinten, oregano, lada, daging babi asap, lemak babi, atau minyak, dan sedikit cabe rawit, jika digunakan.
- Tutup panci, kunci tutupnya, dan setel katup uap ke "penyegelan."
- Pilih tombol kacang / cabe dan tambahkan 15 menit untuk total waktu memasak selama 45 menit. Atau gunakan pengaturan manual, 45 menit.
- Saat kacang sudah selesai dimasak, biarkan tekanan turun secara alami selama sekitar 20 hingga 25 menit dan kemudian lepaskan ventilasi uap.
- Tempatkan saringan atau saringan besar di atas mangkuk besar dan tiriskan kacang. Sisihkan cairan. Masukkan kacang ke dalam mangkuk lain atau taruh dalam panci kosong. Haluskan dengan blender imersi. Tambahkan beberapa cairan yang dipesan, sesuai kebutuhan untuk konsistensi yang diinginkan. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan blender untuk haluskan, tetapi biarkan mereka sedikit dingin sebelum membaur.
- Rasakan kacang dan tambahkan lebih banyak garam, sesuai kebutuhan.
- Dinginkan kacang refried hingga 3 hari atau bekukan dalam kantong freezer atau wadah dalam porsi porsi tunggal atau porsi makan untuk penyimpanan yang lebih lama.
- Resepnya membuat sekitar 10 porsi.
Melayani Saran
- Sajikan kacang rebus sebagai lauk dengan potongan keju parut, bawang merah atau hijau cincang, daun ketumbar cincang, tomat potong dadu, krim asam, salsa , atau guacamole .
- Kentalkan sup, semur, atau cabe dengan kacang refried.
- Gunakan mereka sebagai topping untuk nacho .
- Tambahkan kacang refried ke campuran burger atau daging cincang. Burger burrito ini dirakit dengan kacang refried.
- Tambahkan kacang refried ke burrito atau taco tambalan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 270 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 12 g |