Resep sehat dan penuh warna ini akan menyenangkan semua orang di saat makan malam - bahkan anak-anak. Irisan ayam (atau babi) dimasak dengan saus asam manis dan asam khas Thailand yang lezat. Tambahkan jamur shiitake dan bok choy, plus sayuran segar seperti paprika dan tomat plus ketumbar segar, dan Anda punya makanan satu porsi yang rendah lemak, yang juga membuat hidangan pesta atau seadanya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Marinade:
- 4 sendok makan kecap asin (dicampur dengan 1 sendok teh tepung maizena)
- 3 hingga 4 dada ayam tanpa tulang (atau 6-8 paha atau setara dengan babi)
- 1 paprika merah (dipotong kecil seukuran gigitan)
- 1 paprika hijau (dipotong kecil-kecil)
- 4 sampai 6 jamur shiitake segar (diiris)
- 4 "kepala" kecil
- bok choy (atau setara dengan 2 cangkir
- Kubis Cina , cincang)
- 5 daun bawang (dipotong menjadi 2 hingga 3 inci panjang)
- Hiasi: 1 genggam ketumbar segar
- 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
- Untuk saus:
- 1 batang serai (dipotong menjadi 3 inci panjang)
- 3 sendok makan
- saus ikan
- 2 sendok makan
- saus tomat (atau pasta tomat pengganti ditambah 1 sendok teh gula)
- 1/2 gelas air
- 1 sendok teh saus sambal (atau 1 cabai merah segar, cincang)
- 1 sendok makan cuka beras
- 3 sendok makan gula cokelat
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, parut)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan kecap
- 2
- daun jeruk purut (segar, kering, atau beku)
- 1 penumpukan sendok teh maizena (dilarutkan dalam 3 sendok makan air)
Cara Melakukannya
- Pertama, campurkan kecap asin dengan tepung maizena - ini bumbu rendaman Anda. Campurkan dengan ayam dan biarkan duduk sambil menyiapkan saus dan sayuran.
- Dengan menggunakan pisau tajam, buatlah potongan dangkal sepanjang serai. Kemudian dengan lembut tekuk potongan-potongan ini untuk "memar" mereka (ini melepaskan rasa dan aroma). Tempatkan batang kecil ini di mangkuk pencampuran. Catatan: Untuk instruksi lengkap tentang cara membeli dan memasak dengan serai, lihat: Semua Tentang Lemongrass: Panduan Anda untuk Membeli, Menyiapkan, dan Memasak dengan Lemongrass
- Tambahkan semua bahan saus lainnya ke mangkuk kecuali tepung maizena. Aduk rata. Sekarang siapkan semua sayuran Anda untuk digoreng.
- Masukkan 2 sendok makan minyak ke wajan atau wajan besar di atas api sedang hingga tinggi. Tambahkan ayam atau babi (bersama dengan bumbunya). Tumis 1 hingga 2 menit, atau hingga daging keras (Anda mungkin perlu menambahkan 1 atau 2 sendok makan air ke wajan / panci setiap kali kering).
- Tambahkan saus (dengan serai), aduk rata. Didihkan, lalu lebih rendah hingga api sedang. Tutup, didihkan selama 5 menit.
- Tambahkan jamur, daun bawang, dan paprika, aduk rata. Lanjutkan memasak lagi 5 hingga 6 menit, atau sampai sayuran melunak.
- Terakhir, tambahkan bok choy atau kubis Cina, aduk. Masak lagi 1 hingga 2 menit, atau sampai anak laki-laki choy atau kubis lunak.
- Tambahkan garut / tepung maizena (dilarutkan dalam air). Aduk rata. Kecilkan api ke rendah. Saat saus di piring mengental, lakukan uji rasa. Jika tidak cukup asin, tambahkan sedikit saus ikan. Jika terlalu asin, tambahkan perasan air jeruk nipis. Jika tidak cukup pedas, tambahkan sedikit lebih banyak cabai. Jika tidak cukup manis, tambahkan sedikit gula merah. Jika terlalu manis, tambahkan sedikit lebih banyak cuka beras atau air jeruk nipis.
- Taburi dengan ketumbar segar dan sajikan segera dengan banyak nasi beraroma melati Thailand . NIKMATI!
Sisa-sisa makanan: hidangan ini menghasilkan sisa makanan yang luar biasa. Tetap tertutupi dalam kulkas hingga 1 minggu, atau bekukan dalam piring casserole dan kemudian masukkan ke dalam oven saat Anda membutuhkan makan malam cepat.
Untuk versi roti manis dan asam manis, lihat Resep Ayam Manis & Ayam Thailand Klasik saya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1197 |
| Lemak total | 58 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodium | 1.697 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 108 g |