Lain kali Anda membuat pai apel atau saus apel atau apa pun yang menggunakan banyak apel, simpan inti dan kulitnya. Gunakan mereka untuk membuat cuka ini, yang lezat dalam saus salad dan bumbu-bumbu. Ini juga bekerja dengan indah sebagai basis untuk cuka herbal .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon inti apel dan kulit (termasuk kulitnya hanya jika Anda menggunakan apel yang tumbuh secara organik)
- 2 hingga 3 sendok makan gula (atau madu)
- 2 hingga 3 gelas disaring (atau air yang tidak mengandung klorin)
Cara Melakukannya
- Campurkan satu sendok makan madu atau gula per cangkir air yang tidak diklorinasi atau yang disaring. Bagian yang tidak diklorinasi itu penting karena klorin dapat menghentikan proses fermentasi yang merupakan langkah pertama dalam mengubah potongan apel Anda menjadi cuka.
- Tempatkan potongan apel di mangkuk atau mangkuk keramik atau gelas dan tuangkan larutan gula di atasnya. Gunakan cukup cairan untuk menutupi inti apel (mereka akan mengapung sedikit - tidak apa-apa.)
- Tutupi mangkuk dengan lap piring dan biarkan pada suhu kamar selama satu minggu jika dibuat dengan air gula, hingga dua minggu jika menggunakan madu. Selama waktu ini, aduk kuat setidaknya sekali sehari (lebih sering lebih baik). Cairan akan berbusa saat proses fermentasi berlangsung, terutama ketika Anda mengaduknya.
- Ketika warna cairan mulai gelap setelah 1 - 2 minggu, saring buahnya.
- Simpan pada suhu kamar, aduk setidaknya satu kali sehari, selama dua minggu hingga satu bulan sampai cairannya berbau cuka-y dan rasanya asam. Bakteri sehat yang membuat cuka memerlukan oksigen untuk prosesnya, jadi penting untuk tidak menutup wadah dengan tutup sampai cuka sekuat yang Anda inginkan.
- Corong ke dalam botol kaca, tutup atau gabus botol dan simpan jauh dari panas langsung atau cahaya.
Cuka buatan sendiri hanya dapat digunakan dengan aman untuk pengawetan jika memiliki setidaknya 4,5% asam asetat. Semua cuka komersial bersifat asam atau lebih. Anda dapat menguji keasaman asam cuka buatan Anda dengan menggunakan kit titrasi asam, yang tersedia dari pemasok pembuatan anggur rumah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 11 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |