Apa itu, Kapan Membeli, Cara Menggunakan, dan Cara Menyimpan
Tarragon adalah ramuan hijau berdaun yang banyak digunakan dalam masakan Perancis. Rasa herbalnya yang khas namun halus sangat cocok untuk digunakan dengan ikan dan ayam, dan sebagai bagian dari vinaigrette dan saus. Daya tarik tarragon cenderung berasal dari sisi yang rendah hati, sehingga tangan yang lembut menghasilkan hasil yang lebih sukses dan membantu rasa uniknya — yang memiliki petunjuk tentang adas manis — dari rasa yang luar biasa dalam hidangan.
Orang cenderung menyukainya atau membencinya, jadi pertimbangkan audiens Anda saat menambahkannya ke piring.
Tarragon adalah bahan penting dalam saus Perancis Bearnaise serta kombinasi herbal tertentu. Ini juga merupakan ramuan populer yang digunakan dalam cuka beraroma.
Kapan dan Dimana Membeli
Tarragon adalah ramuan musim semi dan musim panas. Ini akan muncul di musim dingin di iklim hangat dan pada akhir musim dingin di daerah beriklim sedang (atau dari petani menggunakan rumah kaca). Jika tidak, tarragon segar biasanya hanya tersedia di musim semi dan musim panas di daerah yang lebih dingin. Seperti banyak tanaman hijau, panas akan menyebabkan tarragon melesat dan berubah pahit, jadi sementara itu masih bisa mengisi kebun herbal dengan harumnya nanti di musim panas, cicipi sebelum menggunakannya jika cuaca hangat.
Tarragon tidak sepopuler peterseli atau ketumbar, jadi Anda mungkin perlu memburunya di toko khusus atau pasar petani atau bahkan menumbuhkannya sendiri. Tetapi jika supermarket Anda menampilkan berbagai rempah segar yang dikemas di bagian produk, kemungkinan Anda akan menemukannya di sana.
Tarragon juga dijual sebagai ramuan kering sepanjang tahun dan dapat dengan mudah ditemukan di lorong rempah-rempah. Namun, seperti kebanyakan herbal kering, rasa akan berkurang dan tidak akan selembut rasa daun segar.
Cara Menggunakan Tarragon
Cita rasa Tarragon cocok untuk berbagai teknik memasak dan hidangan.
Tarragon adalah salah satu ramuan yang digunakan untuk membuat denda herba (yang lainnya adalah peterseli, chervil, dan lokio), campuran rempah halus yang digunakan secara ekstensif dalam masakan Prancis. Tarragon juga lezat semuanya sendiri dalam saus salad (seperti versi krim ini ) dan dalam saus, terutama saus krim atau mentega yang dapat memanfaatkan rasanya tanpa melampauinya.
Ramuan segar juga berfungsi baik digunakan untuk membumbui ayam panggang sederhana atau sebagai penyedap untuk ikan bakar . Digunakan dengan hemat, itu bisa menjadi alternatif yang bagus untuk peterseli segar ketika dipotong dan ditaburkan di atas telur rebus, asparagus kukus, dan kentang panggang.
Bagaimana Cara Menyimpan Tarragon
Sama seperti semua herba segar lainnya, tarragon tidak menyimpan dengan baik, tetapi Anda memiliki beberapa pilihan. Jika Anda hanya membutuhkannya satu atau dua hari, simpan tarragon yang dibungkus kantong plastik di lemari es. Untuk penyimpanan yang lebih lama, letakkan batang di atas lapisan handuk kertas, gulung, dan simpan dengan longgar di dalam kantong plastik di lemari es, seperti daun selada dan sayuran lainnya . Metode kedua ini membuat daun kering, dan kecil kemungkinannya untuk membusuk, tetapi tidak akan mengeringkan ramuannya.
Apa yang harus Pengganti untuk Tarragon
Jika Anda ingin membuat resep yang membutuhkan tarragon tetapi tidak dapat menemukannya, Anda berada di tempat yang sulit.
Di satu sisi, tidak ada yang lain yang benar-benar terasa seperti tarragon; di sisi lain, peterseli atau chervil — atau, bahkan lebih baik lagi, kombinasi keduanya — dapat menambahkan nada hijau-hijau itu dalam resep ketika tarragon tidak dapat ditemukan.