Gulungan kaiser ini dibentuk dengan membuat simpul dan memutar adonan di sekitar lingkaran. Cara lain untuk membentuk gulungan adalah dengan cap roll kaiser.
Selesaikan gulungan ini dengan mencuci telur dan biji wijen, atau biarkan mereka polos atau atas mereka dengan biji poppy.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir ditambah 1 sendok makan air hangat (8 1/2 ons, sekitar 105 °)
- 4 cangkir
- tepung roti (18 ons)
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 2 sendok makan bubuk susu kering
- 2 sendok makan gula
- 1 1/2 sdt garam
- 3 sendok makan mentega (meleleh)
- 1 telur besar (dipukul)
- Untuk Topping:
- 1 putih telur (ringan dipukul dengan 1 sendok teh air, opsional)
- Opsional: 1/4 cangkir biji wijen (atau biji poppy)
- Opsional: 2 sdm mentega (meleleh)
Cara Melakukannya
- Campurkan air dan ragi dalam mangkuk mixer berdiri; diamkan selama 10 menit. Tambahkan 2 gelas tepung dan kocok hingga halus. Beralih ke hook adonan dan tambahkan sisa tepung, susu bubuk, gula, garam, 3 sendok makan mentega, dan telur kocok.
- Campurkan dengan kecepatan sedang selama sekitar 6 menit. Jika terlalu lunak atau terlalu kaku, tambahkan lebih banyak tepung atau air, sekitar 1/2 hingga 1 sendok teh setiap kali, atau sampai adonan lunak namun menarik diri dari sisi mangkuk.
- Jika Anda tidak menggunakan mixer, aduk rata dengan sendok kayu dan remas-remas dengan tangan di atas permukaan tepung ringan selama sekitar 10 menit, sampai halus dan elastis.
- Masukkan mangkok besar. Kumpulkan adonan menjadi bola dan tempatkan di mangkuk. Balik untuk melapisi semua sisi dengan minyak. Tutup dengan plastik pembungkus dan biarkan mengembang di tempat yang hangat, bebas draf selama sekitar 1 jam, atau hingga dua kali lipat dalam jumlah besar.
- Porsi adonan menjadi 2 hingga 3 ons potongan, tergantung seberapa besar Anda menginginkan gulungan. Pada permukaan serbuk ringan, gulung sepotong adonan menjadi seutas tali sepanjang 12 sampai 15 inci. Pegang kedua ujungnya dan buat simpul yang sederhana dan longgar dengan tali, sisakan sedikit ruang di bagian tengah dan dua ekor panjang adonan. Ambil setiap ekor adonan dan bungkus dengan longgar di sekitar bagian lingkaran adonan, sambil mencubit kedua ujungnya di bagian bawah. Ini akan membentuk "simpul." * Ulangi dengan sisa potongan adonan.
- Atur gulungan di atas loyang besar yang dilapisi dengan kertas roti.
- Tutup secara longgar dengan bungkus plastik atau handuk dapur bersih dan biarkan naik pada suhu kamar selama sekitar 1 jam.
- Cuci telur dengan 1 putih telur kocok dengan 1 sendok teh air. Sikat di atas gulungan dan taburi dengan biji wijen atau biji poppy, jika diinginkan.
- Atau, cukup sikat mentega cair di atas sebelum atau sesudah memanggang.
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Panggang gulungan dalam oven yang telah dipanaskan selama 15 hingga 18 menit, sampai berwarna keemasan keemasan.
* Situs King Arthur Flour memiliki grafik yang bagus untuk membentuk simpul dengan adonan ..
Resepnya membuat 9 hingga 14 gulung, tergantung ukurannya.
Resep Terkait
Buns Slider Buatan Sendiri
Kaya Brioche Buket Buatan Sendiri
Roti Tanpa Roti Yang Luar Biasa
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Sodium | 1,357 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 14 g |