Casserole barley dan jamur ini adalah lauk yang enak, dan sangat cocok untuk steak panggang atau daging sapi panggang. Jamur memberikan rasa tanah barley. Ini dibuat dengan tambahan kaldu ayam , tapi kaldu sayuran atau kaldu jamur dapat digunakan untuk hidangan vegetarian.
Gunakan jamur kancing biasa, portobello, atau aneka jamur liar.
Untuk menyajikan, tambahkan kisi keju Parmesan, atau atasnya dengan keju mozzarella parut, fontina, atau queso blanco tepat sebelum casserole keluar dari oven.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir mentega
- 8 ons irisan jamur segar
- 1 cangkir bawang cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir jelai sedang
- 1/2 sendok teh garam kosher, atau secukupnya
- 1/8 sendok teh lada
- 4 cangkir kaldu ayam (rendah sodium atau tawar)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F (180 C / Gas 4). Celupkan 2 1/2 hingga 3 liter casserole.
- Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-rendah; tambahkan jamur dan cincang bawang. Tumis sampai kecoklatan ringan.
- Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi.
- Tambahkan barley dan masak, aduk, hingga sedikit kecoklatan.
- Tambahkan garam dan merica lalu berubah menjadi casserole yang sudah disiapkan.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan dan panaskan sampai panas.
- Tuang kaldu di atas campuran barley dan aduk rata.
- Tutup dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 1/2 jam, atau sampai barley lunak.
- Periksa barley sesekali dan tambahkan lebih banyak kaldu atau air jika diperlukan.
Tips dan Variasi
- Tambahkan beberapa daging sapi yang dihaluskan dan dikeringkan dengan baik ke barley untuk hidangan satu pot hangat.
- Gunakan garam berbumbu, bukan garam kosher.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 602 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 10 g |