Untuk benar-benar dimasak à la polonaise , sebuah ekspresi Prancis untuk "dalam gaya Polandia," ini Polandia-Gaya Kembang Kol (kalafior po polsku) harus hiasi dengan telur cincang keras dimasak, remah roti, peterseli, dan mentega.
Di sini, cauliflower dimasak dan disajikan sebagai satu kepala utuh. Saya menghilangkan telur-telur itu dan menggantinya dengan almond cincang dan dill (saya tinggalkan di peterseli).
Ini adalah resep yang mudah yang dapat disiapkan dalam microwave dan memakan waktu 15 menit dari awal hingga akhir.
Lihat pembahasan pengaruh Italia pada sayuran dalam masakan Polandia, di bawah, setelah arah resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kembang kol kepala besar (dicuci dan dirapikan)
- 4 sendok makan mentega
- 4 sendok makan almon (dicincang halus)
- 4 sendok makan breadcrumbs kering
- Hiasi: peterseli cincang dan dill
Cara Melakukannya
- Tempatkan 1 kepala besar yang dicuci dan kembang kol yang dipotong, sisi kanan ke atas, dalam piring yang bisa di-microwave dengan penutup. Tambahkan 1/4 gelas air. Tutup dan microwave pada 8 menit tinggi. Biarkan cauliflower duduk, tertutupi, dalam microwave selagi Anda menyiapkan remah roti mentega.
- Sementara itu, dalam wajan kecil, lelehkan 4 sendok makan mentega dan tambahkan 4 sendok makan kacang almond cincang halus, masak perlahan hingga coklat. Aduk 4 sdm roti kering dan masak sekitar 1 menit atau sampai garing.
- Hapus kembang kol yang dimasak dari piring masak, tiriskan dengan cepat, dan letakkan di piring saji. Sendangkan roti almond mentega di atasnya dan taburi dengan peterseli cincang dan dill.
Pengaruh Italia
Sayuran selain sayuran kubis dan akar hampir tidak dikenal di Polandia sampai 1518 ketika Ratu Bona Sforza, seorang puteri Italia yang menikah dengan raja Polandia yang bermarga Sigismund I (Zygmunt), juga dikenal sebagai Sigismund the Old, dan memperkenalkan mereka ke tanah air barunya.
Banyak kata-kata Polandia untuk sayuran, pada kenyataannya, diambil langsung dari Italia - kalafiory (cauliflower), pomidory (tomat) dan sałata (selada), misalnya. Sampai hari ini, sayuran sup dikenal sebagai włoszczyzna atau "barang Italia," włoski menjadi kata Polandia untuk "Italia."
Apa itu cauliflower?
Kembang kol, yang terbaik di musim gugur dan musim dingin, adalah sayuran cruciferous bersama dengan brokoli, kale, kubis Brussel, kubis , lobak , rutabaga , kohlrabi , lobak dan lain-lain.
Sayuran crusiferous yang dikemas dengan antioksidan, serat, vitamin, mineral, mudah tumbuh dan biasanya merupakan produk yang bagus.
Lebih lanjut tentang à la Polonaise
Biasanya kembang kol dan asparagus disiapkan dalam polonaisasi. Untuk Polandia, telur yang dimasak dengan keras dan peterseli cincang biasanya ditinggalkan, meninggalkan Anda dengan remah roti mentega. Makanan Polandia lainnya yang mendapatkan perlakuan ala polonaise termasuk Stuffed eggs dan sugar snap peas yang saya nikmati di Warszawa Restaurant di Santa Monica, Calif. Contoh lain adalah kacang hijau à la polonaise yang saya pasangkan dengan Resep Roulade Stuffed Beef Hungarian.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 77 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |