Creme Brûlée adalah kesayangan dapur Prancis, karena krim halus dan topping gula yang dibakar (jika dilakukan dengan benar harus seperti kaca lembaran yang jelas) sekarang membanggakan dunia yang terkenal. Di sini krim bertemu dengan aroma paling lezat, Classic French Lavender.
Avender yang beraroma bersih dan sedikit vanilla memberikan resep creme brulee lavender ini dengan rasa khasnya. Parfum bunga-bunga inilah yang benar-benar memberi dessert istimewa ini pada nuansa Provence. Cobalah dengan sekelompok lavender dari kebun Anda, atau pasar petani setempat. Pastikan untuk membeli hanya lavender yang ditujukan untuk keperluan kuliner.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir krim berat
- 1/2 gelas setengah dan setengah (krim ringan)
- 1 sendok makan lavender kuliner kering
- 8 kuning telur
- 1/3 cangkir ditambah 1/4 cangkir gula pasir, dibagi
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 300 F. Susun 6 cangkir custard dalam panci besar dengan sisi-sisinya setidaknya 1 1/2 inci.
- Dalam panci sedang di atas api sedang, bawalah krim berat, setengah dan setengah, dan keringkan lavender hanya sampai mendidih, lalu keluarkan dari panas. Biarkan hingga dingin hingga suhu ruangan di atas meja selama 45 menit. Tuangkan krim lavender-infused melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih dan sisihkan sebentar. Bilas saringan untuk digunakan nanti dan buang lavender yang digunakan.
- Kocok kuning telur dalam mangkuk besar sampai berubah warna menjadi kuning cerah. Perlahan-lahan aduk 1/3 gelas gula, krim lavender, dan ekstrak vanila ke dalam telur kocok. Kocok campuran selama 90 detik.
- Tuangkan telur dan krim melalui saringan medium-mesh ke dalam gelas ukur besar (4 gelas). Bagilah campuran antara 6 cangkir custard dan isi panci besar dengan air panas setengah jalan ke atas sisi ramekins.
- Panggang custard dalam bak air panas selama 55 menit hingga 1 jam, sampai puding diatur, tetapi masih bergerak sedikit di tengah ketika bergoyang. Dinginkan puding dalam bak air selama 20 menit, lalu dinginkan hingga mendingin. Dinginkan puding dalam bak air selama 20 menit, lalu dinginkan hingga mendingin.
- Taburkan sisa 1/4 cangkir gula pasir di atas puding dan caramelize gula dengan obor dapur kecil genggam. Sajikan segera.
Resep lavender provencal yang diinfuskan creme brulee ini menghasilkan 6 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 367 mg |
| Sodium | 136 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 12 g |