Memanggang sederhana: Anda memasukkan apa yang sedang dipanggang ke dalam oven panas dan memasaknya sampai selesai. Untuk beberapa alasan — keinginan untuk daging putih juicy dan rasa takut yang wajar dari daging unggas yang kurang matang — memanggang kalkun Thanksgiving telah berubah menjadi sesuatu, jauh lebih rumit yang seharusnya. Temukan cara yang mudah dan lezat untuk memanggang kalkun Anda di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sedang
- kalkun (yang lebih kecil lebih mudah dipanggang dengan baik dan jika saya memiliki kerumunan, saya pergi untuk dua yang kecil sebagai gantinya satu raksasa; 8 sampai 12 pon adalah yang terbaik)
- 1/2 sendok teh garam (baik
- garam laut , per pon kalkun)
- Opsional: 2 daun bijak
- 1/2 sampai 3/4 cangkir mentega (dilunakkan pada suhu ruangan yang hangat)
- 3 batang seledri
- 1/2 pon bacon (diiris tipis, atau pancetta atau prosciutto)
- 1 1/2 cangkir kaldu (ayam, atau
- tawny port atau
- stok kalkun )
Cara Melakukannya
- Bilas kalkun dengan baik dan tepuk sampai kering dengan tisu. Gosokkan kalkun dengan garam. Itu akan tampak seperti banyak garam. Tidak apa-apa, sebagian besar akan jatuh sebelum ia melihat bagian dalam oven. Gosokkan beberapa di bawah kulit pada payudara dan paha, dan seluruh burung dan di dalam rongga. Taruh kalkun dalam mangkuk besar atau wajan panggang, tutup, dan dinginkan selama 24 hingga 72 jam. Pra-penggaraman ini akan membantu burung menjadi beraroma dan mempertahankan jus alami sendiri ketika Anda memanggangnya.
- Sehari sebelum Anda merencanakan untuk memasak kalkun, buka, tuangkan jus apapun di dasar mangkuk atau panci, tepuk sampai kering, dan dinginkan tanpa penutup . Membiarkan kalkun terbuka akan membantu kulit mengering sedikit yang akan membantu Anda mendapatkan kulit yang sangat renyah yang kita semua suka pada burung panggang.
- Panaskan oven sampai 400 F. Tepuk kalkun sampai kering. Jika menggunakan bijak , latihlah daun bijak di bawah kulit pada payudara dan paha. Gosokkan kalkun dengan mentega.
- Letakkan batang seledri di dalam wajan pemanggang — ini akan membuat kalkun sedikit menggigit bagian bawah wajan tanpa kerumitan rak pemanggangan. Tentu saja, Anda selalu dapat menggunakan rak pemanggang sebagai gantinya.
- Baringkan bacon, pancetta, atau prosciutto ke seluruh dada kalkun. Mereka akan membantu melindungi daging putih agar tidak matang, secara alami menaburi daging saat dimasak, dan menyediakan koki dengan kudapan kecil yang indah sebelum mengukir burung.
- Taruh 1/2 cangkir air di dasar panci dan masukkan semuanya ke dalam oven. Setelah 30 menit, kurangi panas hingga 350 F dan perlahan-lahan taruh kalkun, berhati-hati agar tidak mengganggu bacon, dengan 1/2 cangkir port atau kaldu. Ulangi pengolesan setiap setengah jam, gunakan jus pan saat Anda kehabisan port atau stok.
- Panggang sampai termometer membaca 170 F di pangkal paha dan / atau 160 F di bagian payudara yang paling tebal. (Catatan: Saya tidak menggunakan termometer saat saya memanggang kalkun, saya sudah cukup memanggangnya untuk mengetahui bahwa itu dilakukan ketika kaki terasa kendur di persendiannya, atau bahkan mulai menarik diri dari tubuh sedikit. ) Keluarkan kalkun dari oven, tenda dengan foil, dan diamkan di tempat hangat selama minimal 30 menit dan hingga satu jam sebelum mengukir. Kali ini akan memungkinkan daging untuk menyelesaikan memasak, biarkan jus kembali ke daging, dan memberi Anda waktu untuk membuat saus dan menghabiskan sisa makanan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 761 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Sodium | 3.547 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 90 g |