Nama dan pelafalan Yunani:
Faskomilo, φασκόμηλο, diucapkan fahs-KOH-mee-lo
Di pasar:
Sage tersedia sebagai daun segar atau kering. Bijak kering biasanya tersedia dalam bentuk tanah kasar atau bubuk. Beli bijak segar yang beraroma kuat. Dinginkan dibungkus dalam handuk kertas dalam kantong plastik yang dapat ditutup, untuk menjaga agar dapat digunakan hingga empat hari.
Karakter fisik:
Tanaman bijak adalah semak cemara bulat tumbuh rendah yang tumbuh hingga 36 inci diameternya.
Daun berbentuk tombak berwarna hijau keabu-abuan dan terasa "berbulu halus" saat disentuh karena rambut yang sangat pendek dan halus menutupi dedaunan. Bunganya berwarna krem-putih ke ungu-merah muda dan tumbuh dalam lingkaran atau lingkaran dalam kelompok 2 hingga 6 di bagian atas batang tengah.
Pemakaian:
Sage memiliki rasa kuat yang pedas dan tajam, dengan sedikit kapur barus. Sejumlah kecil daun sage sering digunakan dalam memasak daging dan unggas, atau dalam rangkaian bunga. Asap sage bisa digunakan sebagai pewangi ruangan.
Pengganti:
Rosemary atau thyme
Asal, Sejarah, dan Mitologi:
Setidaknya 20 subspesies bijak berasal dari daerah Mediterania, tumbuh liar di lereng bukit dan gurun pasir. Lebih dari 250 subspesies telah terdaftar. Setidaknya satu subspesies bijak dibudidayakan di sebagian besar wilayah di dunia.
Ada dua varietas bijak: daun lebar dan dirangkul di ujungnya. Bijih daun lebar terasa ringan dan digunakan untuk memasak. Sage memiliki rasa yang sedikit pahit dan pedas dan cocok dengan daging babi, bebek, sosis, dan bacon.
Di Kreta, bijak sering digunakan dalam proses mengisap sosis, dan sambil memanggang roti keras tradisional Kreta dengan memasukkan ranting bijak di oven yang dipecat dengan kayu.
Dokter Yunani kuno, seperti Dioscorides dan Hippocrates, akrab dengan kualitas obat dan terapi serta penerapan bijak.
Hippocrates (abad ke-4 SM) menentukan sage sebagai obat untuk penyakit paru-paru dan gangguan ginekologis. Dioscurides (abad pertama Masehi) menggunakan sage sebagai diuretik, untuk menghentikan perdarahan eksternal, dan untuk mempromosikan debit menstruasi.
Obat tradisional di banyak bagian dunia menganggap sage obat "menyembuhkan semua" dan menggunakannya untuk mengobati berbagai penyakit, seperti infeksi saluran pernafasan, sakit tenggorokan, dan sakit kepala. Pengembara gurun minum infus herbal (kebanyakan bijak) percaya bahwa melakukan hal itu membatasi hilangnya cairan dan mencegah dehidrasi.
Orang-orang Eropa Abad Pertengahan menggunakan sage untuk memperkuat ingatan mereka dan untuk mempromosikan kebijaksanaan. Selama Abad Pertengahan, sage digunakan secara luas untuk melawan kolera, demam tinggi, dan epilepsi. Selama wabah Toulouse pada tahun 1690, dikatakan bahwa pencuri membasuh diri mereka sendiri di dalam air yang penuh dengan ekstrak sage dan rosemary, untuk melindungi diri dari infeksi mematikan sementara menjarah orang mati yang terbaring di jalan.
Minyak esensial bijak mengandung asam thujone, borneol, dan fenolik yang merupakan antiseptik kuat dan antibakteri.