Kombinasi jinten, paprika, mint segar, bawang putih dan jus lemon membuat untuk marinade Maroko yang eksotis untuk resep daging domba ini.
Bumbunya juga enak dengan daging sapi, ayam, dan bahkan makanan laut.
Yang terbaik adalah mengasinkan anak domba setidaknya dua sampai tiga jam atau bahkan semalam. Ini memungkinkan daging untuk benar-benar menyerap rasa aromatik.
Waktu memasak pada domba bervariasi sesuai dengan ukuran porsi dan selera pribadi. Resep ini adalah untuk 2 lbs kaki domba. Untuk daging merah muda, panggang domba selama 1 jam dan 20 menit. Untuk yang sedang hingga matang, biarkan dalam oven selama 20-25 menit lagi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kaki
- domba (tulang dihilangkan)
- Untuk Marinade:
- 1 sendok teh jinten
- 4 siung bawang putih (dilumatkan)
- 2 sendok teh paprika
- 1/4 cangkir daun mint
- 2 sendok teh garam laut
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/8 gelas jus lemon
- Untuk Cous Cous and Cucumber Sauce:
- 1 cup cous cous
- 1/4 cangkir kering
- kismis
- 1/4 cup pinenuts (panggang)
- 1 cangkir stok sayuran
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1 sendok makan minyak zaitun
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 1 1/2 cangkir yogurt alami
- 1/2 mentimun (dikupas)
- 1 siung bawang putih (dilumatkan)
- 1/4 sendok teh garam laut
- 1/2 cangkir jus lemon
- 1 sendok makan mint (cincang)
- 1 sendok makan daun ketumbar (cincang)
Cara Melakukannya
- Siapkan bumbu rendaman dengan menggiling bawang putih, mint, jinten, garam dan paprika dengan lesung dan alu. Atau Anda dapat menggunakan pengolah makanan. Bahan dasar menjadi pasta lalu tambahkan minyak zaitun dan jus lemon. Campur dengan baik.
- Buat sedikit sayatan pada domba dan kemudian lapisi dengan bumbu. Pastikan Anda melapisi bagian dalam dan luar domba secara menyeluruh.
- Taruh domba di mangkuk dan tutup. Letakkan di kulkas setidaknya selama dua jam atau bahkan semalam.
- Keluarkan domba dari kulkas satu jam sebelum memasak. Pra-panaskan oven ke 350F.
- Tempatkan domba dalam loyang dan panggang selama 1 jam dan 20 menit untuk daging merah muda. Panggang domba selama 20 menit ekstra untuk daging sedang hingga matang.
- Sementara itu, siapkan saus mentimun. Campurkan yogurt, mentimun, bawang putih, jus lemon, mint, dan daun ketumbar. Tambahkan garam dan aduk rata. Menyisihkan.
- Persiapkan cous cous sekitar 20 menit sebelum melayani domba. Bawa kaldu sayur ke dalam panci kecil. Hapus panci dari panas dan tambahkan cous cous. Tutup dan biarkan selama sekitar 5 menit. Transfer ke mangkuk saji.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke cous cous. Aduk rata dengan garpu. Tambahkan bubuk kari dan aduk lagi. Selanjutnya, tambahkan sedikit garam.
- Tambahkan kismis dan pinenuts ke cous cous dan aduk dengan garpu.
- Angkat domba saat siap dan iris. Masukkan beberapa cairan dari panci ke domba. Sajikan di atas tempat tidur cous dan sendok saus yoghurt di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 691 |
| Lemak total | 46 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodium | 1,060 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 46 g |