Pelajari Tentang Ini Trio Penting dari Louisiana Cookery
Apa itu "Tritunggal Mahakudus" dari Cajun dan Creole Cooking
Tritunggal suci masakan Cajun dan Creole terdiri dari bawang, seledri, dan paprika. Kombinasi ini adalah dasar dari hidangan paling gurih, lebih sering daripada tidak ditambahkan ke roux sebagai permulaan rebusan, sup, saus, jambalaya, saus gada atau hampir semua hidangan utama Cajun atau Creole lainnya. Ini adalah varian Louisiana dari mirepoix Prancis dasar (mirepoix yang biasanya dibuat dengan bawang, seledri, dan wortel).
Tanda Penting dan Respek
Pentingnya ketiga sayuran ini ditunjukkan oleh referensi pada “trinitas suci.” Cajun Perancis yang kebanyakan Katolik berarti sindiran ini sebagai tanda rasa hormat karena tempat bawang, seledri, dan paprika dalam masakan Cajun. Bawang putih kadang-kadang ditambahkan ke trinitas, dan bawang hijau dan peterseli umumnya ditaburkan di atas hidangan yang sudah jadi.
Bumbu Sayuran
Dengan lima sayuran ini, seseorang memiliki bakat hampir di setiap hidangan Cajun yang gurih. Bumbu lainnya termasuk lada - sering hitam, putih, dan cayenne - daun salam, dan bumbu hijau kering seperti thyme, basil, dan oregano. Sayuran trinitas dikenal sebagai "bumbu sayuran," yang berarti bahwa mereka rusak selama proses memasak yang lama dan lambat dan musim sisa bahan. Mereka tidak dimaksudkan untuk menjadi komponen sayuran dari makanan.
Proporsi
"Tritunggal" khas mencakup 2 cangkir bawang cincang, 1 1/2 cangkir seledri cincang, dan 1 1/4 cangkir paprika hijau cincang.
Dalam hal berapa banyak yang harus dibeli untuk proporsi ini, jumlah ini kira-kira sama dengan 2 bawang sedang, 2 batang seledri, dan 1 lada hijau besar. Sayuran biasanya dimasak dengan minyak sayur, yang kemudian ditambahkan tepung untuk membuat roux sebelum melanjutkan dengan resep.
Tritunggal dan Roux
Mungkin penggunaan yang paling umum adalah menambahkan trinitas ke roux yang telah dimasak ke warna yang diinginkan.
Lihat Roux , Resep Oven Roux , Resep Roux Tradisional (Pirang) , Resep Roux Microwave .
Trinitas dalam Masakan Lainnya
Bahkan ketika seorang Cajun memasak hidangan yang tidak biasanya Cajun, seperti saus spageti , mereka biasanya menggunakan bawang, seledri dan paprika. Menggunakan kombinasi tiga bahan utama dalam masakan apa pun tidak khusus untuk memasak Cajun: Masakan Meksiko menggunakan nasi, kacang, dan cabe; Orang Yunani menggunakan minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih; Masakan Italia akan hilang tanpa tomat, bawang putih, dan basil; dan masakan Cina sering mengandung bawang, kecap , dan nasi.
Jika Anda banyak memasak Cajun, Anda mungkin ingin memotong sejumlah besar bawang, seledri dan paprika untuk digunakan dalam hidangan sepanjang minggu.
Tritunggal di Pantry
Dan berbicara tentang memotong-motong, lakukan itu — potong sayuran. Cajun tidak khawatir tentang atau menentukan cincang, dicing, memotong halus, atau memotong kasar. Mereka hanya memotong sayuran dan memasukkannya ke dalam panci dengan bahan-bahan umum lainnya - namun, mereka terus berakhir dengan beberapa hidangan terbaik di dunia! Jadi, simpanlah bawang, seledri, paprika, daun bawang, peterseli, dan bawang putih di kulkas atau dapur Anda dan Anda tidak akan pernah tanpa bakat makan Cajun yang luar biasa!