Cardamom memberikan sentuhan pada kue labu buatan sendiri klasik yang sedikit misterius dan canggih. Untuk rasa terbaik, beli buah kapulaga, kupas, dan giling biji hitam dalam penggiling rempah-rempah atau penggiling kopi bersih. Jarum kapulaga tanah juga bisa digunakan.
Jangan ragu untuk menggunakan sekaleng pure labu tanpa pemanis, tetapi Anda mungkin lebih suka memanggang labu pai gula atau, bahkan lebih baik, labu kuri merah atau labu kabocha . Ambil labu yang sudah matang, biarkan agak kering, dan gunakan itu untuk membuat kue ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir daging labu panggang
- 1 pie crust 9 inci (beli satu atau gunakan ini
- resep pie crust )
- 3/4 cangkir gula merah
- 2/3 cangkir krim kental
- 3 telur
- 1 sendok teh kapulaga tanah
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 1/2 sdt pala yang baru diparut
- 1/2 sendok teh garam laut halus
Cara Melakukannya
- Atur daging labu panggang ke dalam saringan atau saringan di atas mangkuk untuk mengalirkan air berlebih darinya. Biarkan selama setidaknya satu jam dan sampai semalam (tutup dan dinginkan jika duduk semalam).
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Jika Anda sudah membuat kerak Anda sendiri, gulung keluar dan letakkan dalam panci pai. Minyak atau mentega sisi mengkilap dari sepotong foil dan letakkan, sisi berminyak ke bawah, pada kulit pai. Isi dengan bobot pie atau kacang kering. Panggang 15 menit. Dengan hati-hati, keluarkan foil dan panggang lagi 5 menit. Biarkan sedikit dingin.
- Sementara kerak bakes, aduk labu yang tegang, gula, krim, telur, kapulaga, jahe, pala, dan garam dalam blender hingga halus.
- Tuang campuran labu ke kerak. Panggang sampai campuran labu diatur dan hampir tidak bergoyang di tengah saat digoyangkan ringan, sekitar 45 menit.
- Biarkan dingin hingga suhu kamar hingga diatur sebelum disajikan, minimal 2 jam.