Apakah ini Alberta Favorit Resep Cina Otentik?
Daging sapi jahe - makanan yang sangat nyaman. Hidangan terkenal yang terdiri dari daging sapi yang digoreng yang digoreng dalam adonan dan dilapisi dengan saus asam manis adalah makanan pokok di restoran-restoran Cina Alberta. Namun, sangat sulit untuk melacak asal-usul resep populer ini. Apakah daging sapi jahe yang diketahui dan dicintai oleh Albertans mewakili masakan Cina yang sesungguhnya? Dalam hal ini, adalah daging sapi jahe - tidak peduli bagaimana itu disiapkan - masakan Cina otentik?
Tidak Ada Yang Baru Tentang Daging Jahe
Pencarian melalui beberapa buku masakan Cina dengan cepat mengungkapkan bahwa ide untuk menikahi sapi dengan jahe bukanlah hal yang baru. Misalnya, di "Ginger East to West," Bruce Cost menyediakan resep untuk "Real Ginger Beef" yang sangat berbeda dari versi restoran pada umumnya, menggunakan secangkir penuh jahe dan dua cangkir daun ketumbar segar.
Dalam "Joy of Wokking," Martin Yan memiliki resep untuk "Pedas Ginger Beef" yang dibumbui dengan lima bubuk bumbu . Akhirnya, "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook" berisi resep daging sapi jahe yang menggunakan jahe merah dan lada merah yang diawetkan, dengan saus yang dibuat dari kaldu ayam, tepung maizena, saus hoisin dan saus kedelai gelap .
Perbedaan dalam Daging Ginger Cina Utara dan Alberta
Bahkan, daging sapi jahe didasarkan pada hidangan Cina utara yang jauh lebih kering dan kurang manis daripada versi restoran. Meskipun namanya hilang karena sejarah, diperkirakan bahwa seorang koki Cina yang bekerja di Calgary datang dengan daging sapi jahe yang "Amerikanisasi" dengan saus manis yang sangat populer di Alberta.
Bahkan saat ini, sulit, meskipun tidak mustahil, untuk menemukan daging sapi jahe khas Alberta di luar provinsi.
Tapi apa pun asalnya, daging sapi jahe adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan orang pada makanan Cina . Dan, meskipun jelas bukan hidangan untuk penghitung kalori, ini memiliki keuntungan mengandung bahan-bahan sehat seperti jahe, yang dianggap memiliki manfaat kesehatan.
Tips Membuat Daging Sapi Ginger ala Restoran
- Untuk membuatnya ekstra renyah, goreng daging sapi dua kali. Teknik ini sering digunakan di restoran: staf menyiapkan sekumpulan daging sapi jahe dan menyisihkannya. Ketika pelanggan memesan, sebagian lagi digoreng lagi.
- Untuk membuat daging sapi jahe ekstra lembut, gunakan hanya tepung maizena untuk adonan (bukan setengah tepung maizena dan setengah tepung).
- Jangan meletakkan semua daging dalam wajan sekaligus - itu akan menurunkan suhu wajan. Mulailah dengan menambahkan sekitar seperempat dari campuran daging. (Jika Anda baru menggoreng, lihat campuran dagingnya. (Jika Anda baru menggoreng, lihat halaman tips menggoreng .)
- Aduk adonan sampai rata. Uji dengan sumpit atau sendok kayu. Seharusnya hanya jatuh tanpa menempel.
Resep Daging Ginger Daging Sapi
Ginger Beef Recipe : Ikuti versi sederhana dari resep klasik ini. Ini membutuhkan satu pon steak daging sapi. Barang-barang yang Anda butuhkan yang mungkin membutuhkan perjalanan ke toko makanan yang lengkap atau pasar Asia adalah cabai pedas, jahe segar, jus jahe (penyimpanan sendiri atau buatan sendiri ), minyak wijen Asia, kecap hitam , kecap , panas minyak cabai (opsional) di samping barang dapur biasa. Anda juga akan membutuhkan empat hingga lima cangkir minyak untuk digoreng.