"Pria terhormat dan jujur itu jauh dari rumah jagal dan dapur. Dan dia tidak mengizinkan pisau di atas mejanya." (Konfusius)
Sementara saya tidak berbagi kebencian filsuf kuno hanya dengan memikirkan seorang pria di dapur, ketidaksukaannya terhadap pisau lebih bisa dimengerti. Konfusius menyamakan pisau dengan tindakan agresi, yang bertentangan dengan ajaran non-kekerasannya. Beberapa ahli memuji pengaruhnya dengan adopsi sumpit di seluruh China; beasiswa telah menang atas gaya hidup prajurit.
Sejarah Sumpit
Sementara asal-usul sumpit yang tepat tidak diketahui (sumpit pertama mungkin adalah ranting yang digunakan untuk menusuk daging panggang yang dimasak di atas api terbuka) mereka pasti digunakan oleh dinasti Shang (1766 SM - 1122 SM). Popularitas abadi mereka sejak saat itu mungkin sebenarnya terkait dengan metode memasak Cina - sebelum mengaduk-aduk makanan dipotong menjadi potongan-potongan kecil, membuatnya mudah dimanipulasi dengan sumpit.
Di sini, di barat, di mana pemakan garpu berada di mayoritas, kadang-kadang mudah untuk melupakan bahwa garpu baru-baru ini menjadi barang penting di meja makan. Benar, Bizantium menggunakan garpu pada abad ke-10, dan Catherine de M'edici memperkenalkan tines runcing ke pengadilan Perancis pada awal tahun 1500-an. Tetapi di Amerika Serikat, baru pada abad kedelapan belas orang-orang merasakan kebutuhan lebih dari sekadar pisau dan sendok. Sebaliknya, sumpit telah menjadi alat pilihan di seluruh China sejak dinasti Han (sekitar 200 SM hingga 200 M).
Perbedaan Antara Sumpit Cina dan Jepang
Ada beberapa perbedaan antara sumpit Cina dan Jepang:
- Sumpit Cina biasanya terbuat dari kayu atau bambu yang belum selesai.
- Sumpit Jepang biasanya terbuat dari kayu atau bambu yang dipernis.
- Sumpit Cina yang dibuat untuk orang dewasa biasanya sekitar 10 ½ inci (sumpit pendek untuk anak-anak muda tersedia)
- Sumpit Jepang biasanya sekitar 9 inci
- Sumpit Cina meruncing ke ujung tumpul.
- Sumpit Jepang meruncing ke ujung runcing.
Anda juga dapat menemukan sumpit yang terbuat dari plastik murah, atau bahan yang lebih mahal seperti batu giok atau gading.
Apakah Anda Perlu Menggunakan Sumpit ?
Hari ini, sumpit semakin populer di negara-negara non-Asia. Dan kenapa tidak? Lagi pula, jika Anda bisa menangani nasi dengan sumpit, mengapa tidak linguine? Tapi saya harus membuat pengakuan. Meskipun cintaku masakan Cina, aku sedikit klutz dengan sumpit. Entah bagaimana saya belum pernah sepenuhnya menguasai seni yang halus dengan memegang stik bagian bawah antara ibu jari dan jari telunjuk saya, sementara menggunakan ujung jempol dan jari telunjuk dan jari tengah yang sama untuk memanipulasi sumpit atas, untuk menangkap gigitan- ukuran potongan dan mengarahkannya ke arah mulut saya. Menjadi kidal hanya mempersulit seluruh proses.
Namun, saya harus setuju dengan penggemar makanan Asia yang tidak akan pergi dekat sepiring Daging Ginger tanpa mereka "Kuai zi." (Kata "chop" adalah bahasa Inggris pidgin untuk kuai, yang berarti cepat atau cepat). Sama seperti kopi kehilangan beberapa esensi tajam ketika disajikan dalam cangkir styrofoam, masakan Cina hanya rasanya lebih baik dimakan dengan sumpit.
Dan ada manfaat nyata untuk bekerja sedikit lebih keras untuk mendapatkan makanan Anda: untuk satu hal, itu memaksa Anda untuk menyadari persis berapa banyak yang Anda makan.
Sumpit - Fenomena Budaya
Mengingat keunggulannya dalam budaya Asia, tidak mengherankan bahwa sumpit telah melampaui batas-batas makanan. Puisi telah ditulis tentang mereka, dan para peneliti di Hong Kong Polytechnic University meletakkan konsep dasar di balik sumpit untuk digunakan dengan baik ketika merancang Mars Rock Corer. Penelitian telah dilakukan pada apakah penggunaan sumpit membantu meningkatkan daya ingat, dan apakah itu dapat membantu anak-anak dalam belajar menulis bahasa Mandarin. Tapi apakah Anda membungkus mie di sekitar garpu atau mengambilnya dengan sumpit, berikut ini beberapa resep untuk Anda nikmati (dan semoga berguna untuk menyempurnakan keterampilan sumpit Anda!)
Resep
Beef Lo Mein
Daging Sapi Dengan Tunas Bambu Tumis
Ayam Chengdu
Nasi goreng ayam
Garlic Scallops
Daging Babi Dengan Pasta Kacang Merah Manis