Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging steak
- Untuk Marinade:
- 2 sdm
- kecap hitam
- 1 sendok makan anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 1 sdt gula pasir
- 2 sendok makan jus jahe (disimpan sendiri atau buatan sendiri)
- Untuk saus:
- 1 sendok makan anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sendok makan cuka putih atau beras
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh minyak cabai panas (atau serpihan paprika merah yang hancur, atau secukupnya)
- Untuk Sayuran:
- 1 batang seledri
- 1 paprika merah
- 1 wortel
- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng (atau sesuai kebutuhan)
- 3 cabai merah (biji yang tersisa)
- 1 sendok makan jahe segar, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt minyak wijen
- Untuk Batter:
- 1/4 gelas tepung
- 1/4 mangkok tepung jagung
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan minyak cabai panas (opsional)
- 1/3 gelas air, atau sesuai kebutuhan
- 4 hingga 5 cangkir minyak untuk menggoreng
Cara Melakukannya
Membekukan sebagian daging sapi agar lebih mudah dipotong.
Jika membuat jahe buatan sendiri, parut jahe dan peras jus sampai Anda memiliki 2 sendok makan. Potong daging sapi yang setengah beku di sepanjang butir menjadi strip tipis kira-kira panjang dan lebar korek api. Tambahkan bumbu rendaman dan rendam daging sapi selama 25 menit.
Dalam mangkuk kecil, campur bersama kecap asin , anggur beras atau sherry, cuka, gula, air, dan minyak cabai panas.
Menyisihkan.
Sementara daging sapi sedang diasinkan, siapkan sayuran dan saus. Potong seledri, paprika merah, dan wortel menjadi strip tipis.
Untuk menyiapkan adonan, gabungkan tepung dan tepung maizena. Masukkan minyak sayur, dan minyak cabai panas jika digunakan. Tambahkan banyak air yang diperlukan untuk membuat adonan yang halus. Seharusnya tidak terlalu kering atau terlalu encer, tetapi harus dengan ringan menurunkan bagian belakang sendok kayu.
Panaskan minyak untuk menggoreng sampai 360 derajat Fahrenheit. Celupkan potongan daging sapi yang diasinkan ke dalam adonan. Saat minyak panas, tambahkan daging sapi dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Hapus dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu.
Tingkatkan panas hingga 400 derajat Fahrenheit. Goreng daging sapi untuk kedua kalinya, untuk membuatnya ekstra cripsy. Hapus dan tiriskan. Bersihkan wajan.
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Saat minyak panas, tambahkan cabe, bawang putih cincang dan jahe. Tumis sampai cabe mulai melepuh. Tambahkan wortel. Tumis sebentar, lalu tambahkan seledri, lalu paprika merah.
Dorong sayuran ke sisi-sisi wajan. Tambahkan saus di tengah. Panaskan hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi yang digoreng kembali ke dalam panci. Campur semua bahan bersama-sama. Hapus dari panas. Masukkan minyak wijen. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 1,319 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 39 g |