Butiran pistachio rapuh ini adalah persiapan yang mudah. Buatlah untuk hadiah, atau buat untuk traktiran keluarga.
Gunakan termometer permen yang dapat diandalkan untuk membuatnya rapuh. Untuk menguji keakuratan permen Anda, masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit. Itu harus mendaftar 212 ° F (100 Celcius). Jika dimatikan satu atau dua derajat, sesuaikan suhu memasak resep dengan tepat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh soda kue
- 4 sendok makan mentega (asin atau tawar)
- 1 sendok makan air
- 2 gelas gula pasir
- 1 cangkir sirup jagung ringan (atau Lyle's Golden Syrup; beli Lyle Golden Syrup dari Amazon)
- 2 cangkir kacang pistachio, tanpa garam, tidak dipanggang
Cara Melakukannya
- Celupkan selembar roti berbingkai dengan penuh semangat, atau letakkan tikar kue silikon besar atau lembaran kertas perkamen yang diminyaki.
- Campurkan vanila dan baking soda dalam cangkir atau mangkuk kecil; menyisihkan.
- Campurkan mentega, air, gula, dan sirup dalam panci sedang.
- Pasang termometer permen agar berada dalam cairan tetapi tidak menyentuh bagian bawah atau sisi wajan.
- Masak campuran dengan api sedang, aduk terus, sampai gula larut dan campuran mencapai 280 F.
- Tambahkan pistachio (suhu akan turun sementara) dan lanjutkan memasak, aduk terus, sampai campuran mencapai 300 F / 138 C.
- Segeralah lepaskan panci dari panas dan aduk campuran soda kue dan vanilla yang sudah disiapkan. Tuangkan campuran itu ke atas loyang yang sudah dibasahi mentega atau alas kue silikon.
- Sebarkan dengan cepat, jika perlu dan biarkan dingin.
- Rapuh akan mengeras dan mengeras dalam waktu sekitar 10 hingga 20 menit.
- Pecahkan permen itu menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.
- Simpan pada suhu kamar dalam wadah kedap udara, dipisahkan oleh potongan kertas perkamen atau kertas lilin.
- Rapuh harus disimpan hingga 1 bulan.
Beli Kacang Pistachio Beras Baku Dari Amazon
Kiat :
Miliki pistachio pada suhu kamar sebelum menambahkannya ke campuran permen.
Jika rapuh mengeras sebelum Anda dapat menyebarkannya, pindahkan ke loyang yang diminyaki besar dan taruh dalam oven 350 ° F selama sekitar 5 menit. Biarkan agak dingin lalu lanjutkan menyebar.
Untuk menggulung rapuh, tutupi dengan selembar kertas perkamen yang diminyaki ringan dan gulung permen dengan penggulung.
Taburi dengan sedikit garam laut serpihan untuk pistachio rapuh asin.
Menghasilkan sekitar 1 1/2 pon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 27 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |