Semua Tentang Jamur

Jamur adalah jamur yang dapat dimakan penuh dengan rasa kayu yang mendalam yang menambah kedalaman dan kesegaran hidangan. Ada berbagai jenis jamur yang dapat dimakan, tetapi berbeda dengan rasa mereka, mereka dapat diperlakukan dan digunakan dengan cara yang sama.

• 01 05

  Cara Membeli Jamur

  Jamur harus terlihat segar dan berbau harum. Hindari jamur yang memiliki bau jamur, jamur, atau bau apek daripada aroma yang bersih dan seperti kayu. Juga hindari jamur yang tampak layu, kering, gelap, basah, atau berjamur. Tekstur yang tepat akan tergantung pada berbagai jamur, tentu saja, tetapi secara umum, jamur harus relatif kuat, tidak lemas atau licin.

• 02 dari 05

  Cara Menyimpan Jamur

  Simpan jamur dalam kantong kertas di lemari es atau dibungkus dengan handuk kertas dan kemudian dibungkus dengan plastik. Mencakup jamur dalam kantong plastik akan membuat mereka berkeringat dan merusak lebih cepat. Jamur liar akan bertahan selama beberapa hari disimpan dengan cara ini; Jamur yang dibudidayakan akan bertahan hingga satu atau dua minggu.

• 03 dari 05

  Cara Membersihkan Jamur

  Jamur seperti bunga karang dan akan menyerap air yang mereka dapatkan. Minimalkan berapa banyak jamur air yang terpapar atau mereka akan mendapatkan air dan basah. Jamur yang relatif bersih hanya bisa disikat bersih dengan sikat kue atau handuk kertas kering. Untuk daya pembersihan lebih banyak, gunakan handuk kertas basah. Jika Anda harus membilas atau mencucinya, taruh jamur dalam baskom besar berisi air dingin, desas-desus di sekitar, dan cepat angkat mereka dari air dan ke dalam saringan atau lapisan handuk kertas agar air dapat menetes cepat dari jamur.

  Salah satu trik yang saya gunakan dengan jamur morel atau jamur apa pun yang diinfus dengan bit dari padang rumput dan hutan tempat mereka tumbuh: mulailah dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas, kocok cukup keras, dan angkat jamur keluar dari kantong. Ini akan melonggarkan kotoran dan kotoran lainnya dan meninggalkannya di dalam tas. Jamur seperti itu biasanya membutuhkan air yang dijelaskan di atas, tetapi ini adalah awal yang baik untuk membersihkannya!

• 04 dari 05

  Varietas Jamur

  Ada banyak jamur di luar sana, dan lebih banyak lagi dari mereka menemukan jalan mereka ke pasar. Lihat Panduan ini untuk Jamur yang Dibudidayakan dan Panduan untuk Jamur Liar ini untuk mempelajari lebih lanjut.

• 05 dari 05

  Cara Memasak Jamur

  Terlalu banyak jamur halus dirusak oleh lambat, panas yang menyengat. Jamur adalah yang terbaik ketika dimasak dengan cepat di atas panas yang sangat tinggi sehingga mereka melepaskan cairannya yang dimasak dengan cepat. Lihat Cara Mengupas Jamur untuk spesifik.

  Jamur juga enak dipanggang (jika cukup besar), dimasak dalam sup, dan digunakan sebagai isian. Sup Krim Jamur ini adalah favorit di rumah saya, seperti ini adalah Squash Musim Dingin Jamur-Boneka