Sup rebusan telur adalah sup kaldu ayam rebus yang benar-benar sederhana dan dianggap sebagai makanan Cina yang nyaman. Sup rebusan telur (juga disebut sup bunga telur) dikenal sebagai 蛋花湯 dalam bahasa Cina.
Dalam bentuk yang paling sederhana, satu-satunya bahan yang dibutuhkan adalah kaldu itu sendiri, telur dan daun bawang (juga dikenal sebagai bawang hijau atau daun bawang), tetapi Anda dapat menambahkan bahan tambahan sesuai salah satu variasi di bawah ini.
Beberapa orang menyukai kaldu sup telur yang cukup hambar sehingga rasa telurnya benar-benar menonjol. Tapi kaldu ayam atau sayur bisa digunakan untuk memasak sup telur rebus karena akan membuat sup telur jatuh terasa jauh lebih enak.
Banyak restoran menyajikan sup telur kental yang menebal (lihat Cara Menebalkan Sup Telur Telur di bawah) menggunakan tepung jagung / tepung jagung atau tepung kentang. Menggunakan tepung kentang akan memberikan sup yang lebih jelas sementara tepung jagung / tepung maizena akan menghasilkan sup yang kelihatannya lebih suram, tetapi masih lezat.
Jika Anda menyiapkan resep sup telur rebus yang mudah ini bagi seseorang yang sakit, cobalah menambahkan beberapa jahe segar. Di antara banyak manfaatnya, jahe diyakini sebagai obat untuk mengobati pilek dan flu.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sup Tetesan Telur Dasar:
- 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu ayam
- 2 telur besar, ringan dipukul
- 1 hingga 2 daun bawang, dicincang halus
- 1/4 sendok teh lada putih
- Garam secukupnya
- Beberapa tetes
- minyak wijen (opsional)
- Untuk Sup Tetes Telur Tomat :
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 daun bawang, diiris
- 2 tomat sedang, dicincang kasar
- 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu ayam
- 2 telur besar, ringan dipukul
- 1/4 sendok teh caster (prima) gula
- Garam secukupnya
- Daun bawang cincang (opsional)
- Minyak wijen (opsional)
- Sup Telur Rebus Seaweed (Zicai 紫菜):
- 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu ayam
- 1 lembar zicai (rumput laut kering yang dapat dimakan), robek menjadi potongan kecil
- 1 iris jahe, cincang halus
- 2 telur besar, ringan dipukul
- 1 daun bawang, cincang halus
- Garam secukupnya
- Lada putih secukupnya
- Minyak wijen (opsional)
Cara Melakukannya
Cara Membuat Sup Tetes Telur Dasar
- Dalam wajan atau panci, bawa 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu ke dalam air mendidih.
- Sangat lambat, tuangkan dalam telur kocok ringan dalam aliran yang stabil. Untuk membuat cabikan, aduk telur dengan cepat searah jarum jam selama 1 menit. Untuk membuat aliran atau pita tipis, aduk perlahan telurnya searah jarum jam sampai terbentuk.
- Bumbui sup dengan lada putih, garam, dan minyak wijen.
- Hiasi dengan daun bawang dan sajikan.
Cara Membuat Variasi Sup Telur Tomat
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci dan tumis daun bawang terlebih dahulu hingga harumnya daun bawang keluar.
- Tambahkan tomat cincang dan tumis selama 30 detik.
- Tambahkan kaldu ayam atau kaldu ke dalam wajan dan didihkan. Biarkan mendidih selama 1 hingga 2 menit sebelum Anda menambahkan telur.
- Setelah menambahkan telur ke dalam sup, didihkan lagi dan bumbui dengan gula dan garam.
- Hias sup ini dengan daun bawang atau gerimis minyak wijen untuk bumbu.
Cara Membuat Variasi Sup Telur Telur Rumput Laut (zicai 紫菜)
- Tambahkan kaldu ayam atau kaldu ke panci atau wajan bersama zicai dan jahe. Biarkan mendidih.
- Dengan lembut tuangkan telur dan aduk searah jarum jam sampai mereka membentuk pita tipis dan kemudian rebus lagi.
- Bumbui sup dengan garam dan lada putih.
- Hiasi dengan daun bawang cincang dan gerimis minyak wijen.
Cara Menebalkan Sup Tetes Telur
- Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, campurkan 1 sampai 2 sendok makan tepung jagung / tepung maizena atau tepung kentang dengan 1/2 cangkir air sampai halus.
- Perlahan aduk pasta ke kaldu ayam sebelum menambahkan telur. Lanjutkan dengan sisa arah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 858 |
| Lemak total | 76 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 31 g |
| Kolesterol | 678 mg |
| Sodium | 2,642 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 32 g |