Ini adalah hidangan daging sapi Hongaria tradisional yang disajikan di atas mie mentega untuk makanan yang lezat dan memuaskan.
Jumlah bawang putih , bawang, dan terutama paprika mungkin tampak berlebihan, tetapi semuanya meleleh menjadi saus panci yang sangat kaya dan beraroma selama proses memasak yang lambat. Namun, penting bahwa Anda menggunakan paprika Hungaria yang manis, bukan merek toko.
Saus lebih diperkaya dengan penambahan krim asam . Anda dapat mengganti daging babi untuk daging sapi dan / atau nasi untuk mie jika Anda mau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 pon daging panggang tanpa tulang, potong menjadi 1 inci
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi pakai
- 4 bawang manis sedang, diiris dan dipisahkan menjadi cincin
- 8 ons bayi portobello atau cremini jamur, bersihkan dan potong setengah
- 1 kepala bawang putih (sekitar 12 cengkeh), kupas, cengkeh besar dipotong menjadi dua
- 1/2 cangkir anggur merah manis
- 1 3/4 cangkir kaldu daging sapi
- 1 (4-ons) jar potong paprika merah panggang
- 1/4 cangkir paprika Hungaria manis (lihat Catatan, di bawah)
- 1 cangkir (8 ons) krim asam
- 4 cangkir mie yang sudah dimasak dengan peterseli cincang
Cara Melakukannya
- Tempatkan potongan daging sapi dalam mangkuk besar. Taburkan secara bebas dengan garam dan lada . Aduk dengan tepung.
- Panaskan oven Belanda yang kental di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk untuk melapisi bagian bawah panci. Tempatkan potongan daging sapi dalam satu lapisan dan cokelat di dua sisi. Anda mungkin perlu melakukan ini secara batch. Jangan memadati daging atau akan mendidih, bukan coklat. Hapus potongan daging sapi coklat ke mangkuk.
- Kurangi panas ke sedang-rendah. Untuk menetes di oven Belanda, tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun, cincin bawang manis , jamur, dan bawang putih. Aduk untuk melapisi dengan minyak zaitun. Tutup rapat dan keringat sayuran, aduk sesekali, sampai bawang timpang tetapi tidak kecoklatan dan jamur melepaskan cairannya, sekitar 10 menit.
- Tambahkan anggur merah ke sayuran dan masak 2 menit, singkirkan potongan-potongan cokelat dari bawah. Tambahkan kaldu daging sapi, paprika merah, dan paprika. Kembalikan daging sapi dan jus yang sudah terkumpul ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata. Tutup rapat, kecilkan api, dan didihkan dengan api kecil selama 1 ½ sampai 2 jam, aduk sesekali sampai daging sapi empuk.
- Hapus oven Belanda dari panas dan tunggu hingga mendidih untuk mereda. Rasakan dan tambahkan garam tambahan jika perlu. Masukkan krim asam sampai benar-benar dimasukkan ke dalam saus.
- Sajikan gulai Hungaria di atas mi panas mentega dengan peterseli cincang.
Catatan: Jumlah paprika benar. Silakan gunakan semuanya. Jika Anda tidak dapat menggunakan anggur, gunakan kaldu daging sapi tambahan dalam jumlah yang sama. Gulai mungkin didinginkan atau dibekukan, sebelum penambahan krim asam. Panaskan kembali dan aduk krim asam sesaat sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 622 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodium | 658 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 48 g |