Natilla adalah makanan penutup yang kaya akan custard yang secara tradisional dinikmati saat Natal, terutama di Kolombia. Biasanya disajikan bersama tumis keju goreng goreng yang disebut buñuelos . Natilla agak mirip dengan dulce de leche , tetapi menebal dengan tepung maizena dan dibumbui dengan panela , gula mirip molase yang merupakan produk sampingan dari pengolahan tebu. (Gula coklat gelap membuat pengganti yang cukup bagus). Natilla bergaya Kolombia cenderung lebih kencang dan dapat diiris, meskipun juga dapat disajikan dalam bentuk puding yang lebih creamy. Banyak resep untuk natilla termasuk kelapa segar parut, kismis, atau kacang (atau beberapa kombinasi dari ketiganya).
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir susu (utuh)
- 8 ons panela (atau 1 gelas berisi cahaya atau gula cokelat gelap ditambah 1 sendok makan molase)
- 2 hingga 3 cengkeh
- 3 sampai 4 batang kayu manis
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 mangkok tepung jagung
- 2 sendok makan mentega
- Opsional: 1 cangkir kelapa (beku, segar, suwir)
- 1 sendok teh vanila
- 3/4 cangkir kacang cincang (opsional) dan / atau 1/2 cangkir kismis
Cara Melakukannya
- Tempatkan maizena ke dalam mangkuk kecil. Perlahan kocok dalam 1 cangkir susu (atau lebih jika diperlukan) sampai tepung maizena dimasukkan dengan baik dan Anda memiliki campuran yang halus. Tuangkan sisa susu ke dalam panci yang berat.
- Parut panela dan tambahkan ke dalam campuran susu (atau tambahkan gula merah dan molase). Tambahkan soda kue, batang kayu manis, dan garam, dan aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan campuran susu / gula dengan api sedang, aduk, dan didihkan. Keluarkan tongkat kayu manis dan cengkeh. Masukkan campuran susu dan tepung maizena dan terus masak, aduk terus, sampai mulai menebal. Aduk kelapa (opsional).
- Masak campuran sampai cukup tebal sehingga Anda dapat melihat bagian bawah panci selama beberapa detik saat mengaduk (jangan sampai mendidih), sekitar 10-12 menit. Aduk terus-menerus agar tepung maizena tidak menggumpal, dan campurannya tidak terbakar.
- Tambahkan kismis dan / atau kacang jika diinginkan, dan angkat dari panas, dan aduk mentega dan vanili.
- Tuangkan campuran ke dalam panci pyrex 8 inci persegi yang diolesi, atau dalam cetakan berminyak. Dinginkan sampai keras.
- Taburkan natilla dengan gula bubuk. Potong menjadi 3-inci potongan persegi panjang untuk disajikan.
Catatan: Tepung jagung memiliki rasa yang dapat dideteksi pada awalnya, yang hilang setelah natilla benar-benar matang.