Cara Memasak Daging Babi

Salah satu masalah terbesar yang kebanyakan orang miliki dengan memasak daging babi adalah mereka ternyata kering, keras dan tidak berasa. Overcooking adalah salah satu alasan utama untuk ini, terutama karena selama bertahun-tahun cara yang disarankan untuk menyiapkan daging babi adalah memasaknya dengan baik.

[Juga lihat: Resep Daging Babi Sempurna ]

Ini karena masalah keamanan pangan , tetapi hari ini sangat aman untuk memasak daging babi, yang berarti tidak apa-apa untuk memiliki warna merah cerah.

(Untuk info lebih lanjut, lihat Cara Memasak Babi .)

Masalah lainnya adalah babi modern jauh lebih kurus daripada babi dari tahun lalu dan karena mengandung lebih sedikit lemak, itu juga kurang lembab. Ini membuat overcooking itu bahkan lebih bermasalah.

Akhirnya, ada masalah seberapa tebal daging babi seharusnya. Jika Anda sudah makan daging babi yang tebal setengah inci, akan sangat sulit untuk menyiapkannya sehingga menjadi lembab dan berair.

Kabar baiknya adalah bahwa semua masalah ini dapat dengan mudah dihindari. Berikut ini adalah beberapa panduan sederhana untuk memasak daging babi yang sempurna.

1. Daging babi terbaik adalah potongan daging dipotong tengah atau potongan tulang rusuk yang tebal satu inci. Entah Anda pergi dengan memotong pinggang atau memotong tulang rusuk, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dengan potongan daging babi. Tidak hanya tulang berkontribusi rasa, itu juga membantu daging babi tetap bagus dan juicy.
2. Biarkan daging babi duduk selama 20 menit pada suhu kamar sebelum mulai memasak. Anda dapat memanaskan oven Anda hingga 400 ° F selama waktu ini.

1. Keringkan potongan daging babi dengan saksama dengan tisu, lalu bumbui dengan garam Kosher . Ini membantu untuk menekan kristal garam ke dalam daging sehingga mereka benar-benar menangkapnya. Alasan kita mengeringkan daging babi adalah untuk membantu mereka mendapatkan coklat bakar yang bagus pada mereka. Ini juga saatnya untuk menambahkan lada hitam yang baru digiling.

1. Panaskan wajan tahan oven di atas kompor bersama dengan beberapa sendok teh minyak sayur panas tinggi. Anda hanya membutuhkan minyak yang cukup untuk sepenuhnya melapisi seluruh permukaan wajan. Dapatkan itu merokok panas. Mungkin butuh empat atau lima menit untuk menjadi cukup panas, tetapi itu benar-benar membuat perbedaan.
2. Tambahkan daging babi ke dalam panci panas dan biarkan mereka duduk di sana selama tiga menit penuh, tidak tersentuh.
3. Kemudian, balikkan dan pindahkan panci ke oven. Biarkan daging panggang selama 6 hingga 7 menit. Untuk kematangan yang diinginkan, Anda harus dapat menekan ibu jari Anda di bagian tengah potongan dan merasakannya kembali dengan kuat di ibu jari Anda. Jika terasa lembek atau seperti selai, itu belum selesai. Sebaliknya, jika terasa berat, Anda sudah terlalu matang. Suhu target untuk mengeluarkan daging dari oven adalah sekitar 140 ° F, tetapi idealnya, Anda tidak akan mencubit lubang dengan termometer untuk mengambil suhunya karena ini akan membuat cairan keluar.
4. Ketika daging sudah matang, keluarkan panci dari oven, pindahkan daging ke piring dan tenda dengan foil selama tiga atau empat menit. Daging akan mencapai 145 ° F saat mereka beristirahat. Sajikan dengan saus panci sederhana .