Resep Morning Glory muffin asli konon berasal dari Pulau Nantucket, ciptaan Chef Pam McKinstry. Saya tidak bisa memikirkan sarapan bebas gluten yang lebih baik dan muffin camilan dari muffin Morning Glory dengan lebih dari satu quart buah-buahan sehat, wortel dan kacang-kacangan ditambahkan. Dan ini muffin berbumbu kayu manis harum adalah gluten dan susu bebas.
Resep ini adalah adaptasi bebas gluten dari "The Morning Glory Muffins Asli," yang muncul di The Earthbound Farm Organics Cookbook - Makanan untuk Live By oleh Myra Goodman dengan Linda Holland dan Pamela McKinstry.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 gelas gula
- 2 1/4 cangkir campuran tepung bebas gluten (semua tujuan - jika campuran Anda mengandung
- permen karet xanthan atau
- guar gum tidak menambahkan 1 sendok teh permen karet tambahan ke resep)
- 1 sendok teh guar gum (atau xanthan gum)
- 1 sendok makan kayu manis
- 2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 2 cangkir wortel (parut dari sekitar 4 wortel besar)
- 1 apel besar (dikupas dan diparut)
- 8 ons nanas (dikeringkan, dihancurkan)
- 3/4 cangkir kismis
- 1/2 cangkir kelapa (diparut, dipermanis)
- 1/2 cangkir kenari (atau pecan, cincang kasar)
- 3 telur besar
- 1 cangkir minyak zaitun ringan (atau minyak canola)
- 1 1/2 sendok teh vanili
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F / 176 ° C
- Olesi loyang muffin standar atau garis dengan liners cangkir muffin kertas.
- Dalam mangkuk pencampuran besar, campurkan gula, campuran tepung bebas gluten , permen karet, atau permen xanthan, kayu manis, soda kue , baking powder , dan garam. Gunakan pengocok besar untuk dikombinasikan secara menyeluruh.
- Dalam mangkuk besar yang terpisah, campurkan wortel, apel, nanas yang dihancurkan, kismis, kelapa, dan kacang. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan campuran buah, sayuran, kacang ke bahan kering diikuti dengan telur, minyak, dan vanili. Kocok campuran untuk benar-benar menggabungkan bahan.
- Isi gelas muffin sekitar 3/4 penuh. Panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 25-30 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di bagian tengah keluar bersih.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 206 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |