Quince ("membrillo" dalam bahasa Spanyol) datang ke musim tepat pada waktunya untuk liburan, dan itu lezat di kedua hidangan musim dingin yang manis dan gurih.
Pasta quince dibuat dengan cara yang sama seperti quince selai , dengan memasak buah dengan gula. Quince memiliki banyak pektin alami dan ketika air mendidih, buahnya membentuk pasta yang manis yang dapat diiris.
Quince paste sering disajikan dengan keju dan biskuit - terutama di Argentina, di mana hidangan pembuka ini dikenal sebagai " el martÃn fierro" - tetapi juga digunakan di banyak kue kering .
Quince paste adalah spesialisasi gourmet, dan Anda dapat membelinya secara online dan menikmatinya sepanjang tahun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 quince
- 1/2 lemon (jus)
- 2 gelas gula
- 1 sejumput garam
Cara Melakukannya
- Kupas dan intipkan quince.
- Potong menjadi irisan besar.
- Tempatkan buah dalam pot dan tutup dengan air.
- Tambahkan jus lemon.
- Bawalah air sampai mendidih dan masak buahnya sampai lunak sekali.
- Tiriskan dan diamkan selama 5 menit.
- Proses buah dalam food processor atau blender hingga halus, tentang konsistensi saus apel.
- Ukur buah - Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir - dan letakkan di panci yang beratnya rendah.
- Tambahkan gula sama dengan tiga perempat dari jumlah buah dan aduk gula ke dalam buah. (Jika Anda memiliki 2 cangkir buah, tambahkan 1 1/2 cangkir gula.)
- Tambahkan sejumput garam.
- Bawalah gula dan buah hingga mendidih rendah dan didihkan, diaduk sering, dengan api kecil.
- Masak perlahan, jauhkan campuran tersebut sampai mendidih dan aduk sering untuk mencegah pembakaran, sampai campuran mengental.
- Lanjutkan memasak di atas api kecil, aduk terus, sampai campuran adalah pasta kental yang tetap bersama-sama dalam sebuah bola. Campuran harus tampak elastis dan hampir kering. Buah akan berubah warna dan menjadi oranye-merah cerah.
- Tuangkan ke dalam piring yang diberi sedikit minyak dan dinginkan.
- Iris saat keras.
- Pasta buah akan disimpan selama beberapa minggu, tertutup, di kulkas.
Tentang Quince
Quince tumbuh dengan cara yang sama seperti apel dan pir - pada daun pohon. Mereka bukan asli Amerika Serikat, tetapi mereka tumbuh di California. Dan mereka tidak mudah ditemukan; pasar petani dan toko kelontong butik adalah taruhan terbaik Anda.
Tidak seperti apel dan pir, quince tidak terlihat menarik, kadang-kadang cacat dan dengan bulu abu-abu. Itu tidak menarik Anda untuk makan quince. Dan mereka tidak terasa enak mentah dan sulit untuk dimakan.
Tapi kesenangan quince adalah memasaknya. Mereka mengeluarkan aroma lezat saat mereka berubah dari kuning muda menjadi merah muda. Dicampur dengan gula dan air atau anggur, quince berubah menjadi camilan yang lembut. Selain membuat quince paste, Anda bisa menuangkan campuran itu ke atas es krim atau yogurt atau membuatnya menjadi pai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |