Di Thailand, pengaruh makanan dan budaya Cina dapat ditemukan di setiap belokan, dan pangsit Cina seperti ini dinikmati di Bangkok serta di tempat lain. Namun resep untuk kue kukus ini juga mengungkapkan pengaruh Thailand yang kuat, baik dalam persiapan rempah-rempah untuk ayam maupun sausnya. Jika melayani ke perusahaan, batch dapat dibuat dan dikukus sebelumnya, kemudian ditutup (atau ditinggalkan di dalam kukusan) dan ditempatkan di dalam lemari es. Kemudian, cukup uapkan selama beberapa menit dan sajikan. Ini membuat hidangan yang indah untuk makan malam dengan salad, atau untuk dim sum akhir pekan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pangsit:
- 1 paket bungkus bulat pangsit (tersedia beku di sebagian besar toko Asia)
- 1 paket
- Daun pisang untuk melapisi steamer
- 3/4 hingga 1 lb. (0,4 kg.) Daging ayam (atau babi atau kalkun, atau sisa ayam panggang atau kalkun)
- 5 sampai 6 jamur shiitake (dicincang)
- 3 siung
- bawang putih (cincang)
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, parut)
- 3 daun bawang (diiris)
- 2 sdm.
- kecap ikan (tersedia dalam botol tinggi di toko makanan Asia)
- 2 sdm. kecap
- 1/2 sdt.
- lada putih (atau pengganti 1/4 sendok teh lada hitam)
- 1 telur
- Untuk Saus Dipping:
- 1/4 c. kecap
- 1 sendok teh. kecap hitam
- 1 sendok teh.
- minyak wijen
- 1 sendok teh. saus ikan
- 2 sdt. Gula
- 1 perasan air jeruk nipis segar (atau secukupnya)
- Opsional: cabai segar (atau 1/2 sdt cabe rawit)
Cara Melakukannya
- Siapkan steamer. (Saya menggunakan alat pengukus bambu tradisional di atas panci berisi air mendidih, tetapi Anda juga bisa menggunakan saringan dengan tutup yang ketat.) Lapisi steamer Anda dengan daun pisang jika Anda memilikinya. Daun pisang sangat cocok untuk ini karena tidak akan menempel pada pangsit. Sebagai alternatif, taruh pangsit di atas piring berpelumas kecil di dalam saringan atau Anda bisa mencoba mengolesi saringan dengan sedikit minyak.
- Tempatkan 8 bahan pertama dalam food processor dan blitz untuk membuat isinya, atau cukup aduk 8 bahan bersama-sama dalam mangkuk pencampuran sampai tercampur rata.
- Membungkus 6-8 kue sekaligus, paparkan 6-8 pangsit di permukaan kerja yang bersih. Anda juga akan membutuhkan sepiring kecil air. Sendokkan sedikit isian di tengah setiap bungkus, lalu celupkan jari-jari Anda ke dalam air dan letakkan di sekitar bagian luar pembungkus untuk melembabkannya.
- Bawa sisi pembungkus ke atas mengisi dan tekan bersama-sama untuk menutup. Jika tidak menutup, basahi tepinya dengan sedikit lebih banyak air. Cubit sepanjang segel untuk menciptakan tepi dekoratif (lihat gambar). Dorong lembut di atas pangsit untuk membuatnya "duduk." Atur pangsit yang sudah jadi di atas piring yang ditaburi tepung maizena atau tepung sedikit.
- Kukus dumpling atau penutup dan dinginkan hingga 3 jam (untuk petunjuk lebih lanjut saat membuat lebih awal, lihat di bawah). Tempatkan pangsit dalam kukus dan kukus dengan api besar selama 15 hingga 20 menit.
- Saat pangsit mengepul, aduk bahan saus saus bersama-sama. Lakukan uji rasa, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis jika terlalu asin untuk seleramu atau lebih banyak gula jika Anda lebih suka yang manis.
- Saat pangsit dimasak, angkat dari pengukus dan sajikan segera dengan saus di sisi.
Langkah Terakhir Opsional : Untuk pangsit yang lebih kental (gyoza / potsticker style), atur penggorengan dengan api sedang dengan 1 sdm. minyak. Secara singkat goreng pangsit kukus ke bagian bawah dan sisi cokelat. Perhatikan bahwa mereka akan coklat dengan sangat cepat (dan juga cepat terbakar). Langkah ini hanya membutuhkan beberapa detik ekstra dan membuat pangsit lezat ekstra.
Instruksi untuk Siapkan Jelang Waktu
Jika melayani perusahaan, saya sarankan mengukus pangsit sebelumnya (hingga 1 hari).
Kemudian dinginkan, tutup dan tempatkan di kulkas. Ketika perusahaan Anda tiba, nyalakan kembali dengan api besar selama 5 menit dan sajikan. Sisa kue yang dimasak juga bisa dibekukan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1974 |
| Lemak total | 109 g |
| Lemak jenuh | 30 g |
| Lemak Tak Jenuh | 43 g |
| Kolesterol | 712 mg |
| Sodium | 3,051 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 218 g |