Dimasak kale dan sosis adalah makanan kenyamanan musim dingin yang lezat. Orang Jerman merayakan musim dingin dengan "Gruenkohlfahrt", yang merupakan pendakian cepat disertai dengan schnapps dan makan malam kale hangat sesudahnya. Dimasak kale dicampur dengan mustard, bacon, dan sosis untuk makan malam bergizi.
Membuat 2 hingga 3 porsi besar
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound kale, sekitar 12 oz. dibersihkan dan dicincang
- 2 lembar daging cincang, atau 50 gram "Bauchspeck" potong dadu
- 1/2 bawang, dipotong
- 2 sdt. bouillon daging sapi
- 1 sendok teh. moster
- Opsional: lada secukupnya
- 4 berbagai sosis, seperti bratwurst, frankfurter atau lainnya
- Potongan daging ham yang tebal (opsional)
Cara Melakukannya
- Bersihkan kale , pindahkan batang tengah tebal dan potong. Rebus selama 1 menit dalam air mendidih dan tiriskan. Anda juga dapat menggunakan kale beku (seperti bayam) jika Anda dapat menemukannya (kale beku populer di Jerman).
- Brown bacon dalam panci, tumis bawang di dalamnya dan tambahkan kale. Masak selama 2-3 menit dan kemudian tambahkan air untuk menutupi. Masukkan kaldu daging sapi. Didihkan selama 30 menit.
- Tambahkan mustard dan aduk. Tempatkan sosis dan daging di atas kale dan didihkan selama 30 menit lagi. Lada secukupnya, garam hanya setelah dicicipi karena dagingnya asin.
- Sajikan dengan kentang rebus dan kentang yang dihaluskan dengan mentega dan gula.
Catatan: Setiap orang memiliki cara makan kale yang berbeda, salah satu yang paling terkenal disebut "Gruenkohl und Pinkel" (juga "Bregenwurst", atau "Grützwurst") sosis yang secara tradisional mengandung otak (tidak lagi), oat, bacon dan babi , dan dibumbui dengan allspice, cengkeh, merica dan mungkin marjoram. Resepnya dirahasiakan dan setiap keluarga memiliki tukang daging favorit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 315 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Sodium | 1,267 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 18 g |