Natto adalah makanan tradisional Jepang dari kacang kedelai yang difermentasi. Kacang kedelai Natto dimasak dengan uap dan kemudian difermentasi dengan bakteri sehat yang dikenal sebagai Bacillus subtilis . Proses fermentasi menghasilkan makanan yang tinggi gizi dan protein.
Pada pandangan pertama, natto tampak berwarna coklat gelap, dengan kacang yang cukup kecil. Ini memiliki bau yang kuat dan rasa yang kuat yang membuat natto agak dari rasa yang diperoleh. Tekstur kacangnya agak keras namun lembut di bagian tengahnya. Karena sifat fermentasi kacang, mereka berlendir, dengan string panjang yang melar yang mengambil beberapa manuver untuk dimakan.
Untuk melengkapi makanan Anda, pertimbangkan untuk menyajikan salah satu atau semua hiasan opsional ini di samping natto dan nasi: serpih ikan bonito kering, kizami nori (rumput laut kering yang diiris tipis), karashi (mustar kuning Jepang panas), wasabi (lobak panas segar), irisan bawang hijau (negi), dan iris daun shiso segar (perilla).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir beras beras dengan butiran pendek (dimasak)
- 2 (50 gram) paket kedelai yang difermentasi (natto)
- 1 sdt kecap, secukupnya
Cara Melakukannya
- Taruh nasi panas dalam mangkuk nasi besar.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan dua paket natto (kedelai yang difermentasi). Jika paket itu dilengkapi dengan paket saus bumbu dan karashi (mustar kuning Jepang panas), tambahkan isinya ke mangkuk. Campur penuh semangat dengan sumpit.
- Tambahkan garnish favorit ke natto. Kecap asin tambahan mungkin juga diinginkan, untuk memenuhi selera individu. Setiap nomor dan kombinasi garnish yang disarankan di atas dapat ditambahkan ke dalam campuran natto.
- Selanjutnya, taruh nasi yang dikukus dengan natto campuran, dan tambahkan garnish ekstra sesuai keinginan. Makan dengan segera.
Variasi Natto
Satu variasi dicincang natto, dipasarkan sebagai hikiwari natto , di mana kedelai dicincang sebelum fermentasi. Variasi lainnya adalah kotsubu natto , yang merupakan kedelai yang difermentasi yang lebih kecil dari apa yang dianggap khas.
Natto yang sudah dikemas
Natto dijual dalam kemasan kecil 40 atau 50 gram dan dijual dalam kemasan tiga hingga lima paket. Ini tersedia untuk dijual di bagian didinginkan dari toko kelontong Jepang dan Asia lainnya. Paket natto yang belum dibuka dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang singkat.
Dalam masakan Jepang, cara paling dasar yang dinikmati natto disajikan di atas nasi panas. Cara makan natto ini sangat tradisional, dan sering dimakan untuk sarapan . Lain waktu di mana natto atas nasi dinikmati adalah sebagai camilan, lauk, atau bahkan sebagai makanan cepat dan mudah.
Cara menarik lainnya di mana natto dinikmati dalam masakan Jepang meliputi:
- Temaki sushi (gulungan tangan) mengisi
- Natto tempura
- Natto onigirazu (roti bola nasi)
- Natto disajikan di atas udon dingin atau soba
- Natto salad disajikan dengan okra dan lobak lobak lobak
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 680 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,535 mg |
| Karbohidrat | 143 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 14 g |