Tantangan terbesar dengan bakso adalah mencapai jumlah kecoklatan yang sempurna di luar sambil memastikan bahwa mereka matang sepanjang jalan. Dan tentu saja, mencoklatkan mereka menambah banyak rasa kompleks yang indah ke bakso, jadi Anda pasti tidak ingin melewatkan langkah ini.
Untungnya, browning bakso hanyalah sejenis wajan besi cor yang sempurna untuk, karena Anda bisa membuatnya enak dan panas untuk melakukan pencoklatan, dan kemudian mentransfernya langsung ke oven untuk menyelesaikan memasak.
Jika Anda membuat spaghetti dan bakso, Anda bisa mendidihkan saus Anda sementara bakso ada di dalam oven, kemudian tambahkan bakso ke saus untuk membiarkan rasa daging mengenyampingkan saus.
Satu hal yang tidak saya sarankan adalah mendidihkan saus langsung di panci besi cor. Itu karena saus tomat bersifat asam, dan dapat bereaksi dengan besi dan memberi saus rasa logam. Ini lebih lanjut tentang memasak dengan besi cor .
Masalah lain dengan browning bakso adalah bahwa jika Anda membuatnya bulat sempurna, mereka akan lebih sulit untuk coklat karena bola yang sempurna memiliki area permukaan yang relatif kecil untuk bersentuhan dengan panci. Jika Anda membentuk bakso Anda sedikit memanjang, dan sedikit saja meratakannya sedikit, mereka akan berwarna cokelat lebih utuh. Anda masih harus menggulungnya sedikit dengan sepasang penjepit, tetapi tidak sebanyak itu.
Dan ketika saya mengatakan "meratakan," saya tidak bermaksud meremas atau mengemasnya dengan kuat. Anda harus membentuk bakso dengan sangat lembut. Jika Anda mengemasnya dengan kuat, Anda akan berakhir dengan tepung daging, bukan bakso.
Saya suka menggunakan setengah pon daging giling ( ground chuck adalah favorit saya ) dan seperempat pon setiap daging babi tanah dan daging sapi muda. Tetapi Anda dapat menggunakan bagian yang sama (masing-masing 1/3 pon) jika itu lebih mudah. Atau Anda bisa melewatkan daging sapi muda dan hanya menggunakan setengah daging sapi, setengah daging babi.
Apa yang Anda Butuhkan
- ½ lb daging giling
- Ground lb. Daging babi giling
- ¼ lb tanah sapi
- 1 iris besar roti penghuni pertama (remah dihilangkan, atau dua potong roti putih biasa)
- ½ cangkir buttermilk (atau susu murni)
- ½ bawang sedang (cincang halus)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 telur (dikocok)
- ¼ piala keju parmesan (parutan)
- 2 sdm. daun parsley (cincang halus)
- Garam halal secukupnya (sekitar 1 sdt.)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F.
- Potong roti menjadi kubus dan gabungkan dengan susu dalam mangkuk. Hancurkan sampai membentuk pasta kental.
- Dalam oven belanda yang berat, tumis bawang dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai bawangnya tembus cahaya. Hapus dari panas dan sisihkan sehingga mereka memiliki kesempatan untuk mendinginkan.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan daging giling dengan telur, keju, dan peterseli.
- Tambahkan campuran roti dan campuran bawang-bawang putih dan gabungkan sampai semua bahan tercampur sempurna. Saya menemukan tangan kosong saya adalah yang terbaik untuk ini.
- Lembut membentuk campuran ke dalam bakso sekitar 1 ½ inci diameter. Jangan mengepaknya terlalu erat. Jika Anda membuatnya sedikit lebih lonjong dan bukannya bulat sempurna, membuat warnanya menjadi agak lebih mudah.
- Panaskan sekitar ½ cangkir minyak sayur di oven Belanda Anda. Anda akan menginginkan sekitar ¼ inci minyak dalam panci.
- Saat minyak panas, tambahkan bakso dan warnai hingga sekitar 10 menit, gulung dengan penjepit sehingga cokelatnya merata di sekelilingnya.
- Keluarkan bakso, tiriskan minyak berlebih ke atas tisu, dan kemudian pindahkan ke piring yang aman untuk oven.
- Panggang bakso dalam oven selama 10 menit atau sampai matang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 334 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Sodium | 709 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 32 g |