Hiyashi yamakake udon atau mie udon dingin dengan ubi kasar Jepang parut (juga dikenal sebagai nagaimo atau yamaimo) adalah hidangan mie tradisional Jepang yang sering dinikmati selama cuaca yang lebih hangat atau musim panas yang lebih panas.
Ini adalah hidangan yang cukup sederhana dalam mie udon yang dimasak, didinginkan, dan kemudian disajikan dengan porsi ubur-ubur Jepang (nagaimo atau yamaimo). Hidangan ini sangat bagus untuk makan siang atau makan malam ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket mie udon sanuki beku
- 1 cangkir es batu
- 1 cup ubi gunung Jepang (nagaimo atau yamaimo, mentah dan parut)
- 1 cangkir saus mie udon siap saji (tsuyu)
- 1 sendok makan bawang hijau (diiris tipis)
- 1 sendok makan Kizami nori (rumput laut kering yang diiris tipis)
- Opsional: ½ sendok makan parutan lobak daikon
- Opsional: 1/2 sendok teh Wasabi (lobak Jepang)
Cara Melakukannya
- Rebus air, tambahkan 1 balok mie udon beku dan masak selama 3 menit. Karena ini sudah dimasak sebelumnya, rebus hanya sampai dipanaskan dan disajikan al dente.
- Tiriskan mi udon ke dalam saringan, bilas dengan air dingin.
- Tambahkan es batu ke saringan dengan mie udon untuk mendinginkan mie. Mereka sangat menyegarkan ketika disajikan dingin, terutama dalam cuaca yang lebih hangat. Sisihkan mie, biarkan air dari es batu mengering.
- Hapus kulit luar yang kasar dari yamaimo. Gunakan pengupas sayuran, tetapi hanya mengupas sebanyak yang akan Anda gunakan. Itu lebih baik di kulkas jika tidak dikupas. Juga, lebih mudah untuk memarut jika Anda memiliki beberapa kulit kasar untuk digenggam di bagian atas.
- Gunakan parutan kuno yang bagus untuk memotong yamaimo.
- Pindahkan mie ke piring atau mangkuk yang dalam.
- Tuangkan parutan yamaimo di atas mie udon dingin.
- Iris bawang hijau halus. Hiasi yamakake udon dengan bawang hijau, kizami nori (rumput laut kering yang diiris tipis), parutan lobak Jepang (opsional), dan wasabi (opsional).
- Sajikan saus mi udon (tsuyu) di samping. Sesaat sebelum disajikan, tuangkan saus di atas mie yamakake dan udon dan nikmati.
Kiat Resep:
- Gunakan mie udon sanuki beku untuk hasil terbaik. Mie beku masak sangat cepat, dan teksturnya al dente.
- Gunakan es batu untuk mendinginkan mie dengan cepat
- Gunakan parutan tradisional untuk memarut yamaimo . Ini cenderung bekerja lebih baik daripada food processor karena ini cenderung meninggalkan potongan kecil.
- Untuk makan siang atau makan malam yang cepat dan mudah, gunakan saus mie udon siap pakai dan tersedia untuk dibeli di toko kelontong Jepang. Anda juga bisa membuat saus mie buatan sendiri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 938 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.099 mg |
| Karbohidrat | 198 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 29 g |