Acar, atau tsukemono, seperti yang dikenal dalam bahasa Jepang, sangat penting untuk sebagian besar makanan dalam masakan Jepang. Mereka mengacu pada semua jenis acar terlepas dari rasa atau bahan-bahannya. Umumnya, tsukemono disajikan dengan hidangan nasi atau dalam bento (kotak makan siang), tetapi mereka sering menjadi lauk yang dapat diterima untuk makan, sarapan , makan siang, atau makan malam.
Ada banyak jenis acar lobak Jepang yang tersedia untuk dijual di supermarket, tetapi acar lobak acar sangat mudah dibuat di rumah. Acar daikon Jepang yang manis, tajam, dan pedas ini adalah salah satu varietas yang rata-rata dimasak oleh koki rumahan dengan mudah dalam 20 menit, dan Anda akan kagum pada bagaimana seperti lauk kecil acar langsung menaikkan faktor "wow" menjadi masakan Jepang rumahan Anda.
Resep ini mudah jika Anda memiliki dapur Jepang yang cukup diisi di rumah. Dengan beberapa bahan dasar dan perjalanan ke pasar petani untuk sebuah daikon Jepang yang segar dan Anda akan berada di jalan menuju hidangan acar yang luar biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 daikon (lobak Jepang)
- 3/4 cangkir
- Gula
- 3/4 cangkir cuka beras
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan bubuk konbu dashi kering
- 2 sendok makan
- Demi
- 1 sdt wagiri kering cabai merah (irisan bundar)
Cara Melakukannya
- Menggunakan scrub sayuran, cuci bagian luar daikon dengan lembut. Hapus dedaunan hijau rindang.
- Menggunakan pengupas sayuran, dengan lembut kupas dan buang bagian luar kulit daikon yang dihitamkan.
- Iris daikon ke dalam potongan panjang dua inci, lalu iris menjadi potongan panjang yang tebal.
- Buat bumbu acar. Campurkan gula dan cuka sampai gula larut. Karena gula tidak mudah larut pada suhu kamar, secara opsional, kedua bahan tersebut dapat dikombinasikan dalam pot kecil dan dipanaskan di atas kompor pada panas rendah hingga sedang sampai gula larut. Hapus dari panas segera.
- Ke dan biarkan campuran gula dan cuka dingin.
- Selanjutnya tambahkan sisa bahan (garam, bubuk dashi kering, dan sake) ke bumbu pengawet. Aduk hingga tercampur rata. Biarkan bumbunya benar-benar dingin.
- Tambahkan wagiri cabai merah kering ke bumbu secukupnya. Hentikan jika Anda lebih suka tidak memiliki rempah-rempah.
- Tambahkan irisan lobak daikon ke dalam wadah plastik yang dapat ditutup kembali. Tuang rendaman bumbu di atas potongan daikon dan tutup wadah tertutup. Acar dapat direndam selama satu hari pada suhu kamar. Kemudian simpan di kulkas.
- Acar daikon akan disimpan di kulkas selama satu minggu.
Tip Resep: Semakin lama lobak daikon direndam, semakin beraroma rasanya!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 704 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |