Mutter (berarti kacang polong) Paneer (bentuk semi-padat keju cottage) mungkin adalah hidangan vegetarian yang paling sering dipesan di restoran India. Rasa ringan paneer ( keju cottage ) dan kacang polong di dalamnya, menikah dengan indah dengan saus tomat yang lezat dari kare ini! Mutter Paneer adalah lauk yang enak dalam hidangan non-vegetarian tetapi juga hidangan utama yang sempurna dalam hidangan vegetarian. Sajikan dengan Chapati, Paratha atau Naan atau bahkan di atas nasi Basmati yang direbus. Pada dasarnya buat dan sajikan di rumah Anda dan Anda punya pleaser pasti!
Apa yang Anda Butuhkan
- 500 gram paneer potong dadu
- 200 gram kacang polong yang dikupas
- 2 bawang besar, potong menjadi empat bagian
- 3 buah tomat berukuran sedang dipotong menjadi empat bagian
- 1 sendok makan pasta jahe
- 2 sdm pasta bawang putih
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 1 sendok makan bubuk jinten
- 2 sdt garam masala
- 1/2 sdt
- bubuk kunyit
- 2 cabe hijau dipotong dengan baik
- 6 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari
- 1 dan 1/2 gelas air panas
- Garam secukupnya
- 3 sdm mengental / double / krim berat
- 1/3 cangkir daun ketumbar segar dicincang halus untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Giling bawang menjadi pasta halus di food processor. Tetap di samping.
- Selanjutnya menggiling tomat menjadi pasta yang halus dan tetap di pinggir.
- Panaskan 2-3 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari dalam panci yang dalam dan aduk perlahan dadu paneer sampai keemasan. Saat keemasan, keluarkan ke atas tisu dan sisihkan.
- Dalam wadah yang sama panaskan sisa 2-3 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari dan tambahkan pasta bawang. Goreng sampai berubah menjadi cokelat muda. Anda harus sering mengaduk untuk menghindari pasta yang terbakar. Juga jangan terlalu digoreng karena akan menjadi pahit dan merusak kari. Cara lain yang lebih mudah untuk melakukan ini adalah dengan memotong dadu bawang dan kemudian tumis sampai pucat keemasan, lalu digiling dalam food processor!
- Ketika pasta bawang goreng, tambahkan pasta tomat, jahe dan pasta bawang putih dan tumis selama 2 menit lagi.
- Selanjutnya, tambahkan bubuk ketumbar, jintan, kunyit dan garam masala , cabe hijau dan tumis cincang halus, aduk terus sampai minyak goreng mulai terpisah dari masala (campuran bumbu).
- Sekarang tambahkan kacang polong ke masala dan goreng selama 2-3 menit.
- Kemudian tambahkan paneer yang sudah digoreng sebelumnya, air panas dan garam secukupnya, kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai kuah mengental.
- Saat saus setebal yang Anda inginkan, matikan api dan aduk krim.
- Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan.
- Mutter Paneer rasanya enak dengan Chapati , Paratha , Naan dan bahkan Jeera Rice .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 143 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 14 g |