Hummus adalah salah satu makanan ringan bebas gluten favorit saya. Suami saya dan saya memiliki dua hingga tiga kontainer di kulkas kami pada waktu tertentu. Sementara lezat dengan sendirinya, diciduk dengan irisan sayuran segar atau biskuit bebas gluten, hummus juga lezat dirajang di atas salad dan dihidangkan di atas sandwich di tempat mayo / mustar. Serba guna, sehat, bebas gluten alami ... dan sangat mudah dibuat di rumah.
Membuat hummus dari awal sangatlah sederhana dan mudah. Chickpeas, tahini (pasta wijen), dan bawang putih dilumatkan dengan food processor sampai bahan-bahannya bersatu. Air atau aquafaba ("jus" yang disediakan dari kaleng buncis) secara perlahan ditambahkan ke pengolah makanan yang berjalan sampai hummus halus seperti sutra dan mencapai konsistensi yang diinginkan. Bumbui secukupnya dengan garam dan lada, dan siramkan minyak zaitun di atasnya sebagai hiasan terakhir.
Resep hummus dasar ini seperti kanvas kosong. Campur ramuan tambahan, sayuran, dan bumbu untuk membumbui hummus dengan cara yang lezat dan kreatif.
Jus lemon dan kemangi segar adalah bahan favorit saya untuk ditambahkan ke hummus buatan sendiri. Cerah, beraroma, dan mengingatkan musim panas. Sebelum disajikan, saya menuangkan minyak zaitun ke atas hummus. Jika saya memilikinya, saya akan taburkan kacang pinus panggang dan kemangi segar di atasnya juga.
Untuk hummus halus yang sangat halus, saya mengambil sepuluh menit dan menghapus kulit dari setiap kacang garbanzo. Kedengarannya seperti tugas yang membosankan, tetapi itu berjalan dengan cepat, terutama jika Anda memiliki tangan ekstra untuk membantu Anda (dapatkan anak-anak yang terlibat!) Tekstur hummus jauh lebih halus tanpa kulit, melamun dan halus. Ini tentu bukan langkah yang perlu, tetapi jika Anda belum pernah membuat hummus tanpa kulit sebelumnya, cobalah dan lihat mana yang Anda sukai!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 15,5 oz kaleng buncis (juga dikenal sebagai garbanzo beans), dibilas dan dikeringkan, jus disediakan
- 3 sdm. tahini
- 1 cangkir (dikemas) daun basil segar
- Jus lemon 1
- 2 siung bawang putih, kupas dan dipotong-potong
- 2 sdm. minyak zaitun extra virgin, dibagi
- garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Tempatkan buncis, tahini, basil, jus lemon, dan bawang putih dalam mangkuk pengolah makanan. Pulsa sampai bahan cincang kasar dan berkumpul.
- Dengan menjalankan prosesor makanan, tambahkan perlahan sendok makan minyak zaitun diikuti dengan jus kacang buncis yang sudah dipesan sampai hummus mencapai konsistensi yang diinginkan. (Anda tidak harus menggunakan semua jus yang disediakan. Saya hanya menggunakan sekitar setengahnya).
- Bumbui hummus dengan garam dan merica, secukupnya. Pulas lagi hingga halus.
- Sendok hummus ke dalam mangkuk terpisah atau piring saji. Hiasi dengan sisa minyak zaitun. Sajikan segera, atau dinginkan sebelum disajikan.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk untuk mengonfirmasi bahwa produk tersebut bebas gluten. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 294 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 176 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 14 g |