Crockpot atau slow cooker adalah salah satu alat penghemat waktu terbaik di dapur. Ini bagus untuk memulai memasak karena yang harus Anda lakukan adalah mengisinya dan menyalakannya. Beberapa jam kemudian, Anda pulang ke rumah yang dipenuhi aroma dan makan malam yang lezat siap untuk meja. Berikut ini cara menggunakan crockpot.
Crockpot 101
Pembelian dan Keamanan
- Ketika Anda membeli crockpot , carilah satu dengan liner yang bisa dilepas. Mereka lebih mudah dibersihkan. Namun, jika Anda memiliki liner yang tidak dapat dilepas, semuanya tidak hilang! Letakkan crockpot Anda dengan kantung memasak dan Anda tidak akan memiliki pembersihan sama sekali. Semprotkan bagian dalam liner dengan semprotan memasak sebelum Anda mengisinya untuk memudahkan pembersihan.
- Suhu udara yang dibutuhkan adalah 140 ° F secepat mungkin. Jika Anda berada di rumah selama waktu memasak, uji suhu makanan setelah empat jam memasak pada RENDAH - suhu harus setidaknya 140 derajat. Jika tidak, ada masalah dengan crockpot Anda dan Anda harus mendapatkan yang baru.
- Untuk alasan keamanan pangan , memasak di TINGGI adalah hal yang baik untuk satu jam pertama agar suhu menjadi 140 ° F dengan cepat. Kemudian putar tombol ke RENDAH dan selesaikan memasak.
- Pengaturan RENDAH sekitar 200 ° F, dan pengaturan HIGH sekitar 300 ° F. Perhatikan bahwa kedua suhu ini jauh di atas suhu aman minimum 140 ° F.
- Para ahli menyarankan Anda jangan menaruh makanan beku di crockpot. Semua makanan harus dicairkan sebelum dimasak sehingga suhu makanan dapat mencapai 140 ° F sesegera mungkin. Namun, karena tidak ada anggota keluarga saya yang berada dalam kelompok berisiko tinggi, saya sering memasak makanan beku di crockpot. Pilihan yang diinformasikan terserah Anda.
- Satu jam di HIGH sama dengan dua jam di LOW.
- Hapus makanan yang dimasak dari crockpot atau liner sebelum Anda mendinginkan makanan yang dimasak. Karena liner terbuat dari bahan tebal seperti itu, makanan tidak akan mendingin cukup cepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
Crockpot General Cooking Tips
- Hanya isi crockpot satu setengah hingga tiga perempat penuh. Makanan tidak akan matang dengan benar jika alat diisi sampai penuh. Jika tingkat makanan dan cairan lebih rendah, makanan akan dimasak terlalu cepat dan bahkan bisa terbakar.
- Makanan yang dimasak di bagian bawah slow cooker dimasak lebih cepat dan akan menjadi lembab karena terendam dalam cairan mendidih. Sebagian besar sayuran akar ditempatkan di bagian bawah crockpot karena alasan ini.
- Hapus kulit dari unggas, dan potong lemak berlebih dari daging. Lemak akan meleleh dengan waktu memasak yang lama, dan akan menambahkan tekstur yang tidak menyenangkan ke piring yang sudah jadi. Makanan berlemak juga akan dimasak terlalu cepat.
- Anda dapat mengentalkan jus dan berkonsentrasi rasa dengan menghapus tutup dan memasak pada TINGGI selama setengah jam terakhir waktu memasak. Atau campur beberapa tepung maizena dengan air dan aduk ke dalam cairan. Masak selama 10 sampai 15 menit atau sampai jus menebal.
- Sebagian besar daging membutuhkan 8 jam memasak dengan RENDAH. Gunakan potongan daging yang lebih murah - Anda tidak hanya menghemat uang, tetapi daging ini bekerja lebih baik di slow cooker. Potongan daging yang lebih murah memiliki lebih sedikit lemak, yang membuat mereka lebih cocok untuk memasak crockpot. Lembab, waktu masak yang lama menghasilkan daging yang sangat empuk.
- Ikuti petunjuk layering dengan hati-hati. Sayuran tidak dimasak secepat daging, jadi mereka harus ditempatkan di bagian bawah alat.
- Jangan angkat tutupnya untuk mengaduknya, terutama jika Anda memasak pada setelan rendah. Setiap kali Anda mengangkat tutupnya, panas yang cukup akan hilang bahwa waktu memasak harus diperpanjang 20 menit hingga setengah jam. Untuk memeriksa kemajuan tanpa mengangkat penutup, putar penutup sampai kondensasi jatuh. Maka mudah untuk melihat ke dalam.
Tip memasak Crock Pot khusus
- Untuk hasil terbaik, daging giling harus dimasak dalam wajan dan ditiriskan semua lemak sebelum dimasak dalam crockpot.
- Makanan laut harus ditambahkan selama jam terakhir waktu memasak , atau akan terlalu lama dan memiliki tekstur kenyal.
- Potongan daging yang besar bisa menjadi cokelat sebelum dimasak dalam crockpot, tetapi langkah ini tidak diperlukan. Tetapi browning tidak menambah warna dan membantu dalam pengembangan rasa.
- Cabai rawit dan saus tabasco cenderung menjadi pahit jika dimasak untuk waktu yang lama. Gunakan sedikit bahan-bahan ini dan tambahkan menjelang akhir waktu memasak.
- Tambahkan sayuran lunak seperti tomat, jamur, dan zucchini selama 45 menit waktu memasak sehingga mereka tidak terlalu lama. Tomat kaleng dapat ditambahkan dengan sisa bahan di awal waktu memasak.
- Produk susu harus ditambahkan selama 30 menit waktu memasak kecuali resep menyatakan sebaliknya.
- Cairan tidak mendidih dalam crockpot, jadi jika Anda membuat resep yang tidak dikembangkan khusus untuk crockpot, kurangi cairan dengan 1/3 hingga 1/2 kecuali Anda memasak nasi atau membuat sup.
- Aduk rempah-rempah selama satu jam terakhir memasak. Mereka akan kehilangan rasa jika dimasak dengan sisa bahan untuk periode pemasakan yang panjang.