Orang-orang Cina dan Taiwan suka makan Tangyuan (湯圓) selama Festival Yuanxiao, yang lebih dikenal sebagai Festival Lentera dan Festival Musim Dingin (冬至). Beberapa keluarga memiliki tradisi makan Tangyuan selama periode Tahun Baru Cina juga.
Tangyuan atau Yuanxiao
Orang-orang di Cina Selatan lebih suka menyebut hidangan ini Tangyuan sementara orang-orang di Tiongkok Utara lebih suka menyebut hidangan ini Yuanxiao (元宵). Ada banyak jenis tambalan dan kue kering yang dapat Anda gunakan untuk hidangan ini sehingga tersedia banyak rasa. Anda bisa membuat hidangan ini dengan isian manis, seperti wijen manis, kacang tanah, pasta kacang merah atau bahkan taro. Saat ini, banyak koki bahkan akan membuat mawar atau cokelat di Tangyuan untuk melayani selera lebih manis yang lebih modern. Ada juga banyak bahan yang berbeda untuk membuat kue termasuk labu, talas, ubi jalar, teh hijau dan banyak lainnya. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai jenis bahan di rumah dan menemukan pasangan yang cocok untuk Anda dan selera keluarga Anda.
Resep ini adalah rasa Tangyuan yang gurih. Isinya adalah daging babi dengan bawang merah dan daun bawang. Hidangan ini disajikan dengan beberapa sayuran hijau, seperti bak choy dan Anda dapat menggunakan kaldu sayur atau ayam untuk sup yang akan meningkatkan cita rasa hidangan ini lebih lanjut.
Cara Memasaknya
Cara yang benar untuk memasak Tangyuan adalah memasaknya dalam air mendidih dan setelah dimasak Anda menyajikannya dengan kaldu sup yang bening. Saudara laki-laki dapat menyeimbangkan rasa isian manis.
Ada juga Tangyuan yang belum terisi yang juga dimasak dalam air mendidih. Namun kami melayani ini dengan sirup infus jahe, sup kacang merah, sup wijen hitam, nasi ketan yang difermentasikan dan sup osmanthus manis. Favorit pribadi saya adalah menyajikan ini dengan sup kacang merah. Anda juga bisa menggoreng Tangyuan dan setelah memasaknya, lapisi dengan kacang tanah dan gula kastor. Tangyuan yang digoreng dilapisi dengan kacang tanah dan gula kastor adalah makanan penutup yang sangat populer di pesta pernikahan Taiwan karena hidangan ini memiliki makna cinta yang sempurna dan memberkati pasangan.
Ketika diucapkan dengan benar, Tangyuan juga memiliki makna reuni keluarga sehingga ketika kita makan Tangyuan kita berpikir tentang teman-teman dan keluarga kita yang bekerja atau tinggal jauh.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry:
- 1 pon / 400 g tepung beras ketan (糯米 粉)
- 1 sendok makan tepung kentang (太白粉, tersedia di supermarket Cina)
- 1 gelas / 200 ml air
- 3/4 ons / 20 g minyak
- Untuk Pengisian:
- 1/2 pon / 250 g daging babi cincang (saya akan menyarankan Anda menggunakan sedikit lemak babi atau perut babi sebagai isinya akan terasa sedikit lebih lembut dan lebih baik jika memiliki sedikit lemak di dalamnya)
- 1 ons / 30 g
- bawang goreng
- 1 daun bawang bombai (cincang halus)
- 1 iris jahe tipis (cincang halus)
- Bumbu untuk Mengisi:
- 2 sendok makan kecap
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 2 cubitan lada putih bubuk
Cara Melakukannya
Prosedur untuk Pastry Tangyuan
- Campurkan semuanya bersama-sama dan uleni sampai halus.
- Ambil 15% dari campuran dan pisahkan menjadi 2 atau 3 bola kecil dan ratakan dengan tangan. Rebus air dalam panci kecil dan masak campuran yang sudah diratakan sampai mengambang di air.
- Campur campuran dimasak dengan campuran mentah lainnya bersama-sama secara merata dan pisahkan campuran ke dalam 25g setiap bola kecil.
Prosedur untuk Tangyuan
- Campur semua bahan dan bumbu untuk mengisi bersama secara merata lalu sisihkan selama 20 menit.
- Pisahkan isinya ke dalam bola-bola kecil dan bekukan hingga keras (lebih mudah untuk membuat tangyuan jika isinya keras).
- Gunakan kue untuk menutupi isian dan membuatnya terlihat seperti bentuk bulat.
- Merebus air untuk memasak tangyuan dan ketika mereka mengapung di atas air mereka dimasak.
- Gunakan panci sup lain untuk memasak kaldu sementara tangyuan mendidih dan tambahkan beberapa seledri cincang dan bawang merah kering ke dalam kaldu dan bumbui stok dengan sedikit garam dan minyak wijen.
- Masukkan tangyuan ke dalam sup dan masak bersama selama 1 menit lagi. Anda juga bisa memasukkan sayuran ke dalam sup seperti Bok Choy atau sayuran hijau lainnya.