Sayuran paprika adalah salah satu makanan favorit favorit di Amerika, dan ada berbagai cara untuk memperbaiki hidangan. Alih-alih memasukkan cabai dan memanggangnya, mengapa tidak membuat sup dengan bahan-bahannya? Sup hanya butuh beberapa menit untuk persiapan, dan Anda mendapatkan semua rasa dengan lebih sedikit keributan dan kekacauan. Jika keluarga Anda suka cabe , mereka akan menyukai sup ini.
Sup ini memakan waktu sekitar 45 menit total persiapan dan waktu mendidih. Sajikan dengan roti jagung yang baru dipanggang, roti kering atau kerupuk. Menambahkan salad yang dilemparkan akan membuatnya menjadi santapan makan malam yang enak, atau menyajikannya sebagai sup makan siang dengan setengah roti lapis .
Ini juga cukup serbaguna. Untuk menyelundupkan sayuran ekstra untuk anak-anak, tambahkan beberapa wortel dan seledri potong dadu ke sup. Atau membuatnya dengan jagung. Untuk diet Paleo, nasi dapat dihilangkan; tingkatkan daging sapi dan paprika atau tambahkan sayuran lainnya. Kacang akan menjadi tambahan yang bagus juga. Jangan ragu untuk menggunakan semua paprika hijau dalam sup atau gunakan cabai warna-warni untuk sup yang lebih berwarna.
Resep ini menghasilkan sekitar 2 liter sup dan mudah digandakan untuk keluarga besar atau orang banyak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 1 pon daging sapi tanpa lemak
- 1 bawang kuning kecil
- 2 sampai 3 paprika, hijau atau kombinasi hijau, merah dan kuning
- 1 dapat (14,5 ons) tomat potong mungil, dengan jus
- 1 kaleng tomat besar (15 ons) saus tomat (atau dua kaleng 8-ons)
- 2 cangkir stok daging sapi tidak jernih atau rendah
- 1 hingga 2 sendok makan gula pasir, atau secukupnya
- 1/2 sendok teh garam kosher, atau secukupnya
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1 cangkir nasi putih atau beras merah panjang yang dimasak
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun dalam oven atau panci Belanda di atas api sedang. Tambahkan daging giling dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda, putus dan sering diaduk.
- Sementara itu, kupas bawang dan buang batang dan bijinya dari paprika. Potong sayuran dan sisihkan.
- Tiriskan daging sapi dengan baik dan kembalikan ke panci. Tambahkan bawang cincang dan paprika ke daging sapi giling dan teruskan memasak dengan api sedang selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan tomat potong dadu, saus tomat, dan kaldu sapi. Cicipi dan tambahkan gula dan garam kosher, seperti yang diinginkan. Tambahkan lada hitam.
- Bawalah sup menjadi mendidih. Kurangi panas ke rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih selama sekitar 25 menit, atau sampai sayuran lunak.
- Tambahkan nasi yang sudah dimasak ke sup atau gundukan nasi dalam mangkuk dan letakkan sup di sekitarnya.
Variasi
- Tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir kacang hitam kering atau kacang pinto ke dalam sup.
- Tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir biji jagung ke dalam sup.
- Potong dadu rusuk seledri dan wortel (kupas) dan tambahkan ke sup bersama cabai.
- Hilangkan nasi dan tambahkan daging sapi dan cabai ekstra, atau gunakan bulgur yang dimasak, quinoa , atau biji-bijian lain.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 278 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 27 g |