01 07
Sebelum Anda menyalakan Wok
Jika Anda merencanakan hidangan dengan saus, siapkan terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan protein seperti tahu, Anda harus mengeringkannya dari cairan apa pun (gunakan tahu paling kuat yang dapat Anda temukan), dan mungkin ingin mempertimbangkan memanggangnya untuk mengeringkannya lebih lanjut. Tahu yang garing bisa menjadi berantakan jika digoreng terlalu lama.
02 07
Siapkan Bahan Stir-Fry
Saya menggunakan jamur, brokoli dan rebung untuk sayuran tumis saya. Pastikan Anda memiliki semua sayuran dan bahan-bahan lain yang sudah dipotong dan siap digunakan sebelum Anda memulai tumisan. Metode memasak ini sangat cepat, jadi Anda tidak akan punya waktu untuk melakukan banyak hal selain mengaduknya begitu Anda mulai.
03 07
Panaskan Fry Pan atau Wajan panas
Panaskan wajan atau wajan besar Anda dengan api kecil sebelum menambahkan minyak. Semakin berat wajan semakin baik, dan jika tidak lengket, Anda akan ingin mengurangi sedikit jumlah minyak.
Tambahkan minyak, pastikan permukaan panci sudah terlapisi dengan baik. Jika menggunakan bawang putih, jahe, bawang atau rempah-rempah utuh lainnya, seperti biji cumin, tambahkan dan tumis selama 3 hingga 5 menit, aduk terus.
04 07
Tambahkan Bahan Aduk Goreng Anda
Tahu yang dibumbui dan didiamkan. Tentukan yang mana dari bahan tumisan Anda yang paling membutuhkan waktu memasak, dan tambahkan ini terlebih dahulu. Misalnya, tahu, seitan , tempe , dan wortel membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak daripada sayuran seperti jamur dan paprika. Brokoli dan kacang hijau akan menjadi terlalu lunak jika dimasak terlalu lama. Jika Anda menggunakan sayuran beku, biarkan sedikit waktu memasak ekstra, dan pastikan untuk menghitung kelebihan cairan saat sayuran meleleh.
Tambahkan sisa bahan Anda, dan tetap aduk. Jika Anda berhenti mengaduk, Anda berisiko terkena hidangan Anda yang terlalu matang atau terbakar.
05 07
Langkah Kelima: Tambahkan saus
Saya menggunakan campuran kecap, air jeruk nipis, cuka beras, dan jahe. Tambahkan saus atau bumbu dan aduk sampai selesai memasak. Untuk tumisan dasar, Anda akan membutuhkan sekitar 3 sendok makan saus. Sebagian besar cairan akan matang, meninggalkan Anda hanya dengan rasa. Jika Anda akan menyajikan tumis Anda di atas nasi atau biji-bijian lainnya, Anda akan membutuhkan sekitar 1/3 cangkir saus, dan mungkin ingin mengentalkannya dengan sedikit tepung jagung atau tepung.
Kecap asin, minyak wijen, sedikit cuka atau saus tumis yang dibeli di toko mudah ditambahkan ke hidangan tumis Anda, dan sebagian besar resep tumis akan menyertakan campuran cairan yang disarankan.
Jika Anda tidak benar-benar memiliki saus yang direncanakan, sedikit saus kedelai kemasan dan beberapa bawang putih atau jahe dadu akan membuat saus tumis dasar yang bagus.
06 07
Tambahkan Nasi atau Mie Prapata
Jika menggunakan mie masak cepat seperti mie kacang kedelai , Anda tidak harus memasaknya terlebih dahulu. Tambahkan mie mentah dan 1/4 cangkir air ke panci sebelum sayuran selesai dimasak. Tutup dan kurangi panas, biarkan mie dimasak dengan uap selama 5 hingga 7 menit.
Jika menambahkan nasi, mie yang sudah dimasak sebelumnya atau biji-bijian utuh lainnya, tambahkan ke dalam tumis Anda cukup lama untuk mencampur rasanya, sekitar tiga menit.
Atau, simpan saja mie Anda, nasi atau biji-bijian hangat sambil diaduk-aduk, dan sajikan bahan tumisan Anda di samping atau di atas biji-bijian Anda.
07 07
Sajikan dan Nikmati
Lempeng piring Anda segera setelah siap; tumis sebaiknya disajikan ketika panas sekali. Untuk pengalaman Asia yang otentik, pasangkan makanan tumisan Anda dengan sake Jepang yang lezat.