Risotto adalah hidangan kenyamanan-makanan yang luar biasa, namun juga dapat diisi dengan lemak dari penambahan mentega dan keju. Resep risotto jamur rendah lemak ini menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega dan menghilangkan keju sambil menambahkan banyak aromatik, bumbu, dan sayuran beraroma untuk meningkatkan rasa.
Risotto bebas gluten asalkan kaldu yang Anda gunakan adalah merek bebas gluten. Dan jika Anda memberi makan teman vegetarian, itu bisa menjadi hidangan utama jika Anda menggunakan kaldu sayuran daripada kaldu ayam .
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam bebas lemak (atau
- kaldu sayuran )
- 2 sendok teh
- minyak zaitun
- 1 bawang sedang (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 cangkir nasi Arborio
- 1 sendok teh herbal kering dicampur
- 6 ons jamur cremini (diiris)
- 6 ons jamur shiitake (diiris)
- 1/2 cangkir
- anggur putih kering (suhu kamar)
- 2 cangkir bayam segar
- Hiasan: 1/4 cangkir peterseli segar cincang
Cara Melakukannya
- Tuang kaldu ke dalam panci 2 liter dan panaskan dengan api sedang sampai mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Tetap hangat.
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga lunak dan harum, 3 hingga 5 menit, pastikan bawang putih tidak kecoklatan.
- Tambahkan nasi dan tumis selama 1 menit, aduk agar tidak lengket.
- Taburi dengan bumbu kering dan tambahkan jamur; tumis sampai mereka mengeluarkan jus mereka, 5 hingga 8 menit.
- Tambahkan anggur putih dan aduk. Setelah anggur sebagian besar diserap, tambahkan kaldu panas, 1 cangkir pada satu waktu, aduk dan tunggu sampai setiap cangkir kaldu telah diserap sebelum menambahkan yang berikutnya.
- Sebelum menambahkan 1 1/2 cangkir kaldu terakhir, tambahkan bayam.
- Tambahkan kaldu yang tersisa dan aduk sampai terserap.
- Taburi dengan peterseli sebelum disajikan.
Apa itu Risotto?
Risotto adalah hidangan Italia yang terbuat dari beras Arborio, beras yang mengandung pati tinggi yang menghasilkan tekstur lembut ketika dikombinasikan dengan kaldu panas. Meskipun hidangan akhir sederhana dan bisa menjadi makanan all-in-one, risotto agak padat karya untuk dibuat — Anda perlu mengaduk secara konstan saat Anda perlahan menambahkan porsi kaldu ke nasi sampai semua cairan diserap dan berasnya keras tapi kental. Hasil akhirnya, bagaimanapun, sepadan dengan usaha!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 684 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 12 g |