Festival Sukkot selama seminggu adalah salah satu dari tiga liburan panen besar yang menandai kalender Yahudi. Idealnya, makanan dinikmati di sukkah - hunian sementara yang dimaksudkan untuk membangkitkan pondok-pondok gurun yang dihuni oleh orang Israel setelah Eksodus dari Mesir. Tetapi mereka juga dimaksudkan untuk mengingatkan pondok-pondok pertanian yang dipindahkan oleh para petani Yahudi selama musim panen, begitu mereka berlindung di tanah Israel.
Jadi bahkan jika Anda biasanya menikmati daging atau ikan untuk makanan liburan, Sukkot adalah waktu yang ideal untuk mencoba menu vegetarian yang meriah untuk ukuran. Yang musiman ini dapat mencakup sedikit susu jika Anda ingin menggunakannya, tetapi juga dapat dibuat pareve sepenuhnya, jika Anda sedang menghibur tamu vegan, atau ingin memasukkan daging ke dalam menu.
01 06
Challah Air Vegan (Pareve)Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz Challah dibuat tanpa telur? Ini tidak hanya bisa dilakukan, itu benar-benar lezat! Challah Vegan Air yang glasir ini adalah suatu keajaiban - roti itu kering, sangat kenyal, dan sangat mungkin lenyap pada akhir makan.
02 06
Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup (Pareve)Caramelized Onion and Mushroom Soup dari Kim Kushner's The New Kosher. © Miri Rotkovitz Jamur memiliki kapasitas luar biasa untuk menambahkan banyak rasa gurih ke resep yang bahkan paling sederhana sekalipun. Penulis buku masak Kim Kushner menggunakan mereka untuk mendapatkan keuntungan penuh dalam Sup Bawang Merah, Adas, & Jamur Karamel , yang muncul di The New Kosher . Ini starter yang elegan, sempurna untuk mengompori selera makan.
Jika Anda ingin sesuatu yang sedikit lebih tradisional, Sup Bola Matzo Tanpa-Ayam ini adalah pilihan yang bagus.
03 06
Butternut Squash dan Leek Lasagna (Susu atau Pareve)Butternut Squash dan Leek Lasagna. Miri Rotkovitz Ketika Anda makan di luar di udara musim gugur yang sejuk, tidak ada yang mengalahkan kenyamanan kapasitas makanan untuk menghangatkan Anda. Penuh sesak dengan squash musim dingin panggang yang dipasangkan dengan Leek Béchamel, Butternut Squash dan Leek Lasagna ini memberikan putaran yang elegan pada hidangan stick-to-your-ribs, dan itu cukup gurih untuk membuat pecinta daging senang.
04 06
Kacang Hijau dengan Pecan dan Date Syrup (Pareve)Kacang Hijau dengan Pecan dan Date Syrup. © Miri Rotkovitz Biji buncis yang lembut dan renyah diolah dengan tumis cepat dengan minyak zaitun dan bawang putih sebelum dilemparkan dengan pecan panggang dan sirup kurma di sisi sayuran sederhana ini . Jika ada tamu yang datang, Anda mungkin ingin menggandakan resep - begitu orang memulai ini, mudah untuk melewati piring.
05 06
Heirloom Tomato Salad dengan Goat Cheese and Arugula (Dairy, Passover)Heirloom Tomato, Goat Cheese, dan Arugula Salad. Miri Rotkovitz Unggulkan tomat pusaka musim panas yang terakhir di salad salad arugula dan keju kambing ini. Dan jika tomat sudah tidak musim di lokal Anda, ini Romaine Salad dengan dengan Sun-Dried Tomatoes and Pecans adalah pilihan lain yang bagus.
06 06
Kue Carrot (Pareve)Kue Wortel dengan krim keju panggang. © Miri Rotkovitz Carrot Cake adalah cara yang lezat untuk membawa tema panen musim gugur melalui pencuci mulut. Sangat menyenangkan disajikan bersama dengan serbuk gula bubuk, tapi itu lebih baik dengan lapisan krim keju yang lezat. Jika Anda ingin menjaga agar produk susu benar-benar bebas, Anda dapat membuat versi vegan dari frosting yang sama dengan keju krim pareve.