Sayur sayuran yang renyah dan berwarna-warni ini melayani orang banyak dan melengkapi berbagai macam hidangan, membuatnya ideal untuk memasak, piknik dan potlucks. Tapi vinaigrette yang terinspirasi masakan Asia - dibumbui dengan minyak wijen panggang, tamari , dan jahe - sangat tak tertahankan, Anda akan ingin membuatnya sepanjang tahun!
Make It A Meal: Untuk mudah menghibur, sajikan Indian-Spiced Salmon dengan asparagus kukus, selada dr kubis lezat ini, dan salad biji-bijian, seperti Quinoa With Arugula, Butternut Squash dan Citrus Vinaigrette , atau Couscous Israel cepat dan mudah ini dengan Cranberry kering dan panggang Almond . Untuk hidangan penutup, cobalah Kue Teh Hijau ini dengan White Chocolate Buttercream . Atau untuk makan malam hari cepat, sajikan selai bersama Salad Soba dengan Salmon dan Alpukat .
Kiat Kosher: Ada perbedaan pendapat tentang cara optimal untuk memeriksa kubis untuk bug. Saya telah menguraikan satu metode di bawah ini, tetapi jika Anda tidak yakin tentang metode yang disukai di komunitas Anda, tanyakan kepada agensi rabbi atau agensi k Anda setempat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk slaw:
- 1 kubis ungu kepala sedang (sekitar 3 pon / 1175 g. Daun luar dibuang dan dibuang)
- 1 paprika (merah, biji dan diiris tipis
- julienne )
- 1 paprika (kuning, biji dan diiris tipis julienne)
- 2 wortel (kupas dan potong julienne tipis, atau diparut)
- 1 cangkir / 85 g. kacang polong salju (dipotong, string dihapus, dan diiris tipis diagonal)
- Untuk Vinaigrette:
- 1/2 cangkir / 120 ml. cuka sari apel
- 1/3 gelas / 80 ml. minyak zaitun (extra virgin)
- 2 sendok makan gula cokelat (atau sirup maple murni)
- 2 sendok makan kecap asin (tamari, kurangi sodium baik-baik saja)
- 1 sendok makan minyak wijen (panggang)
- 1 sendok makan jahe (parut, segar)
Cara Melakukannya
1. Bilas kepala kubis, lalu potong setengah atau empat, dan lepaskan inti yang keras. Periksa bahwa tidak ada tanda-tanda infestasi yang jelas. Potong kubis menjadi irisan dan sobek dalam food processor yang dilengkapi dengan cakram pengiris. (Atau, iris kubis sangat tipis dengan pisau koki besar.) Tempatkan kubis parut ke dalam saringan besar dan bilas dengan baik. Kocok saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
2. Pindahkan kubis ke mangkuk besar. Tambahkan lada merah, kuning, wortel, dan kacang polong salju. Aduk untuk digabungkan.
3. Dalam mangkuk sedang atau gelas ukur cair, kocok bersama cuka sari apel, minyak zaitun, gula merah (atau sirup maple), kecap, minyak wijen, dan jahe. Tuangkan vinaigrette di atas campuran kubis dan aduk untuk melapisi. Dinginkan, tutup, hingga siap disajikan. Selada yang tersisa akan disimpan di kulkas, tertutup dengan baik, selama 3 hingga 4 hari. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 3 g |