Memasak Dengan Sage Segar dan Kering

Sage adalah ramuan yang asli daerah Mediterania. Ini memiliki rasa manis namun gurih, dan penggunaannya yang paling populer adalah isian atau saus untuk Thanksgiving. Setelah dihargai karena nilai obatnya, sage dapat digunakan dalam banyak hidangan selain saus kalkun. Jadi kenali ramuan indah ini dan gunakan sepanjang tahun.

Seleksi dan Penyimpanan Sage Segar

Daun sage segar seharusnya tidak memiliki bintik-bintik lunak atau tepi kering.

Agar bijak tetap segar, bungkus daun di atas tisu dan simpan di dalam kantong plastik di kulkas; gunakan dalam empat hingga lima hari.

Daun sage segar juga dapat ditutup dengan minyak zaitun dan disimpan di kulkas hingga tiga minggu. Minyak zaitun yang ditanamkan bijak ini sangat bagus untuk menumis.

Untuk membekukan daun sage segar, cuci dan tepuk tangkai sage kering, keluarkan daun dari batang, dan bungkus dengan longgar di dalam kantong freezer. Anda dapat menggunakannya hingga satu tahun. Pembekuan mengintensifkan rasa ramuan jadi lanjutkan sesuai.

Sage kering

Bijak kering lebih disukai daripada yang segar oleh kebanyakan koki dan datang dengan daun utuh, digosok, dan bentuk tanah. Bijian yang digosok memiliki tekstur yang ringan dan lembut, sedangkan bijak tanah lebih seperti bubuk yang mengalir bebas. Seperti semua herbal kering, simpan segala bentuk sage kering dalam wadah tertutup di tempat sejuk dan kering yang jauh dari sinar matahari. Gunakan sage kering dalam waktu enam bulan untuk rasa terbaik.

Tips Memasak Sage

Sage bekerja sangat baik dengan daging berlemak seperti sosis dan domba karena membantu pencernaan. Sage juga sangat baik dalam dressing, isian, dan hidangan kacang dan sebagai bumbu untuk saus kentang dan tomat . Dan tentu saja, sage adalah penambah rasa yang sempurna untuk unggas. Jika Anda benar-benar menyukai sage, masukkan daun sage segar di antara daging dan sayuran untuk kebab shish .

Rasa pelengkap adalah bawang, bawang putih , thyme , oregano , peterseli, daun salam, dan rosemary . Jika Anda membutuhkan bijak segera dan Anda tidak memilikinya, Anda dapat mengganti bumbu thyme atau unggas, yang mengandung beberapa bijak, tetapi rasanya tidak akan sama. Pilihan sekunder termasuk mengganti dengan marjoram, rosemary, dan gurih.

Memasak meleleh sage, jadi untuk citarasa penuh, tambahkan di akhir proses memasak. Jika Anda lebih suka hanya sedikit rasa bijak, tambahkan saja di awal atau gunakan bijak segar, yang memiliki rasa yang lebih ringan daripada kering. Ingat bahwa orang bijak dapat dengan mudah mengalahkan suatu hidangan. Gunakan dengan tangan ringan jika Anda bereksperimen.

Pengganti Sage

Anda dapat mengganti satu jenis bijak dengan yang lain dengan konversi ini:

• 1 sendok makan cincang segar = 1 sendok teh kering
• 1/2 ons daun segar = 1/2 cangkir daun
• 10 daun sage segar tipis = 3/4 sendok teh kering bijak

Cookbook yang Mungkin Anda Suka

Jika Anda suka memasak dengan bijak dan bumbu dapur lainnya, buku masak khusus memberi Anda banyak ide kreatif tentang cara menggunakannya untuk mengubah masakan Anda menjadi masakan. Ramuan Campuran dan Campuran Pedas dan Herbal & Rempah-rempah: Referensi Cook adalah dua pilihan yang sangat baik.