Dalam resep untuk Candy Cane Truffles ini, potongan permen renyah melapisi ganache cokelat yang halus, mint, dan sangat gelap. Hasilnya adalah permen Natal yang sempurna untuk liburan. Mint Starlight juga dapat digunakan jika Anda membuat ini pada saat permen tongkat tidak tersedia.
Berhati-hatilah bahwa potongan-potongan tongkat permen cenderung lengket jika ditinggalkan di lingkungan yang lembap (seperti lemari es!) Jadi pastikan untuk menyimpannya dengan baik dan sajikan segera setelah membuatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ons cokelat semi manis
- 1/2 cangkir krim kental
- 2 sdm mentega (suhu kamar)
- 1/2 sendok teh ekstrak pepermin
- 4 batang permen peppermint
- 1 pon permen coklat
Cara Melakukannya
- Cincang halus cokelat semi-manis dan letakkan di mangkuk tahan panas. Buka permen tongkat dan letakkan dalam pengolah makanan. Pulihkan on / off beberapa kali selama masing-masing 5-10 detik, sampai tongkat-tongkat itu dihancurkan menjadi bagian-bagian kecil. Bergantian, letakkan permen tongkat dalam kantong Ziploc besar dan tutup rapat. Gunakan rolling pin untuk menggulung / menghancurkan permen tongkat sampai hancur menjadi potongan kecil.
- Panaskan krim dalam panci kecil sampai hampir mendidih dan gelembung muncul di sekitar tepinya. Tuangkan krim bersisik di atas cokelat cincang dan biarkan hingga coklat hangat selama sekitar satu menit.
- Dengan menggunakan spatula atau kocok, aduk cokelat dan krim bersama-sama. Aduk hingga rata dan dimasukkan.
- Tambahkan ekstrak mint dan mentega dan terus aduk sampai mentega meleleh sempurna dan ganache Anda halus. Tambahkan sebagian besar permen yang dihancurkan, sisakan beberapa sendok makan untuk digunakan sebagai dekorasi. Aduk sampai permen yang hancur didistribusikan dengan baik ke dalam ganache. Tutupi bagian atas ganache dengan cling wrap dan letakkan di dalam lemari es sampai cukup kuat untuk menyendok, sekitar 2 jam. Jika dibiarkan lebih lama mungkin sangat sulit untuk dikerjakan, jadi Anda mungkin harus membiarkannya melunak pada suhu kamar jika ini kasusnya.
- Untuk membentuk truffle, gunakan satu sendok teh atau sendok permen untuk menyendoki jumlah seragam ganache, kemudian gulung bola di antara telapak tangan untuk membuatnya bulat. Tempatkan truffle di atas loyang berlapis foil dan masukkan kembali ke dalam kulkas saat Anda menyiapkan lapisan cokelat.
- Tempatkan lapisan permen ke dalam mangkuk microwave dan microwave sampai halus dan meleleh, aduk setiap 45 detik untuk mencegah pemanasan berlebih.
- Setelah lapisan siap, gunakan garpu atau mencelupkan alat untuk mencelupkan truffle ke lapisan satu per satu, menyeret bagian bawah ke bibir mangkuk untuk menghilangkan lapisan berlebih. Tempatkan truffle kembali pada lembaran berlapis foil, dan selagi cokelat masih basah, taburi bagian atas dengan batang permen yang sudah dihancurkan. Ulangi dengan sisa truffle dan coating.
- Setelah semua truffle dicelupkan, kembalikan baki ke kulkas untuk mengatur cokelat selama 15 menit. Simpan Candy Cane Truffles dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 1 minggu. Biarkan mereka sampai pada suhu kamar sebelum disajikan untuk rasa dan tekstur terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |