Banyak orang pernah mendengar tentang anggur dandelion, tetapi tidak banyak yang benar-benar merasakannya — atau membuatnya! Resep ini menangkap warna cerah bunga dandelion musim semi dalam botol. Meskipun gula dalam resep, setelah sepenuhnya difermentasi hasilnya adalah anggur kering yang nikmat. Jika Anda belum pernah membuat anggur sebelumnya, bersiaplah untuk bersabar — fermentasi membutuhkan waktu sekitar dua tahun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 quarts bunga dandelion
- 1 galon (3,78 liter) air yang disaring
- 3 lemon, jus dan semangat
- 3 jeruk, jus dan semangat
- 1 1/2 pon (680 gram) gula
- 3/4 pound (340 gram) kismis emas (cincang)
- 1 sendok makan ragi gizi, atau 2 sendok makan tepung jagung
- Opsional: sirup sederhana
Cara Melakukannya
- Snip off sebagian besar kelopak (bagian hijau) dari pangkal bunga dan semua batang. Tidak apa-apa jika sedikit hijau masuk, tapi terlalu banyak akan menghasilkan anggur pahit. Kompos atau buang kelopak dan batangnya. Masukkan kelopak-kelopak yang dipotong ke dalam bejana yang tidak reaktif (tidak ada aluminium, tembaga, atau besi).
- Bawalah air mendidih dan tuangkan ke atas kelopak bunga. Biarkan campuran itu selama 2 jam. Tempatkan saringan yang dilapisi dengan kain katun tipis atau selada mentega di atas panci besar yang tidak reaktif dan saring dandelion, tekan dengan lembut pada bunga untuk mengekstrak sebanyak mungkin cairan. Kompos atau buang kelopak bunga dandelion.
- Taruh panci di atas api besar dan bawakan infus dandelion yang tegang ke mendidih. Masukkan jus jeruk dan gula, aduk untuk melarutkan gula. Tambahkan lemon dan kulit jeruk dan kismis cincang. Angkat dari api dan sisihkan agar dingin.
- Ketika campuran telah didinginkan hingga suhu kamar, aduk dalam ragi nutrisi atau tepung jagung. Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 10 hingga 14 hari, aduk 3 kali setiap hari.
- Saring ke dalam guci satu galon yang dibersihkan dan tutup dengan kunci fermentasi (tersedia dari persediaan homebrewing dan winemaking ) atau balon dengan tusukan jarum di dalamnya. Tusuk jarum memungkinkan gas untuk melarikan diri selama fermentasi aktif, tetapi balon masih menjauhkan bakteri yang merugikan.
- Setelah 3 minggu, saring atau tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam kendi yang dibersihkan, meninggalkan sedimen ragi. Jika ada lebih dari 2 inci antara bagian atas anggur dan pinggiran botol, tutup dengan sirup sederhana dengan gula dan air yang sama.
- Ketika anggur lebih jernih daripada berawan, tunggulah 30 hari lagi dan kemudian siram atau tuangkan dengan hati-hati ke kendi lain, meninggalkan sedimen ragi di bagian bawah. Perbaiki dengan balon udara atau balon yang ditusuk. Ulangi prosedur ini setiap 3 bulan selama 9 bulan hingga hampir tidak ada sedimen yang terbentuk di bawah kendi lagi.
- Corong ke botol yang sudah dibersihkan. Gabus botolnya (Anda mungkin ingin mendapatkan corong tangan dari perusahaan pemasok anggur. Mereka murah dan melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik untuk menutup botol dengan aman).
- Usia setahun lagi sebelum minum. Anggur Dandelion layak untuk ditunggu!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |