Jangan lupa bumbunya!
Shish kebab sering dianggap sebagai hidangan restoran etnis. Tetapi membuat mereka di rumah sangat mudah, itu adalah keajaiban mereka bukan andalan. Keindahan kebab yang serba guna memungkinkan Anda untuk menggunakan kombinasi daging, makanan laut, buah, dan sayuran untuk memuaskan selera Anda. Plus, menggabungkan sayuran dan daging atau makanan laut pada stik memberi Anda makanan Paleo yang penuh protein (bagi mereka yang menonton karbohidrat mereka).
Persiapkan mereka terlebih dahulu untuk barbeque Anda berikutnya sehingga Anda dapat tetap berada di luar dapur dan menikmati tamu Anda sebagai gantinya. Dan gabungkan berbagai kombinasi makanan dan bumbu - bumbu untuk tanda tangan penonton yang istimewa.
Makanan Internasional
Di Turki, kata-kata "shish kebab," "kebab," atau "kebap" mengacu pada "daging yang diinjak pada tusuk sate, dan kemudian dipanggang." Ini favorit barbeque lezat berasal ketika tentara Turki harus memasak di atas api terbuka saat di lapangan. Di Amerika Serikat, "kebab" hampir selalu mengacu pada "daging dan sayuran pada sebatang tongkat." (Di Turki, mereka tidak kebab veggies.) Dan untuk orang Eropa, "kebab," atau "doner," terdiri dari daging yang dicukur dalam kantong seperti pita atau tortilla.
Memilih dan Mempersiapkan Perbaikan Anda
Steak dan ayam cocok untuk kebab daging dan dipasangkan dengan beragam bumbu. Pilih ikan bertekstur tegap, seperti ikan salmon , tuna , mahi-mahi , atau ikan todak, karena mereka memegang tongkat dengan baik.
Anda juga dapat memanggang seluruh udang, tetapi melakukannya sendiri karena mereka memasak dalam beberapa menit saja.
Cuci semua daging dan makanan laut secara menyeluruh, dan kemudian tepuk-tepuk sampai kering sebelum direndam dan ditusuk. Selanjutnya, potong daging Anda dalam 1 hingga 2 inci kubus, jagalah agar proporsi tetap sama untuk memasak cepat dan merata. Anda tentu bisa mengganti daging dengan sayuran pada kebab shish.
Tetapi orang-orang puritan sejati ingin menyimpan daging, makanan laut, dan menghasilkan semua yang terpisah untuk memastikan bahwa setiap dimasak untuk kesempurnaan. Misalnya, sayuran dimasak dengan cepat, sedangkan steak membutuhkan waktu lebih lama. Untuk umbi-umbian seperti bit dan kentang baru, rebus terlebih dahulu sebelum tusuk sate, untuk mencapai bagian luar yang matang dan renyah serta bagian tengah yang lembut dan beraroma.
Memadukan kebab
Manfaat daging panggang — baik di bagian rasa maupun kelembutan — dari bumbu perendam. Asam apa pun yang ringan, seperti vinaigrette, jus jeruk, atau alkohol, akan membantu menyusup daging, menambahkan rasa dan kelembutan ke hidangan Anda. Untuk mendandani kebab Anda, tambahkan bumbu perendam dan daging potong dadu Anda ke kantong plastik Ziploc. Pastikan untuk membuang sebagian besar udara sebelum disegel sehingga isinya tertutup sepenuhnya. Rendam selama minimal 30 menit di kulkas, sering balikkan tas. Merendam daging Anda dalam semalam menghasilkan hasil yang lebih baik, lebih lembut. Setelah Anda siap untuk memanggang, cukup buang daging Anda dan tusuk ke dalam kebab.
Memanggang kebab
Kebab dapat dipanggang, dipanggang, atau dipanggang, tetapi memanggang memberikan pembersihan paling mudah, dan juga memberi Anda tanda panggangan yang bagus yang membantu menyegel rasa. Sebelum memanggang, semprotkan alat pemanggang Anda dengan semprotan minyak zaitun atau sikat pada minyak bersuhu tinggi pilihan Anda.
Tempatkan kebab Anda di atas panggangan sambil berpikir, pertahankan cukup ruang di antara masing-masing tusuk sate untuk memungkinkan panas bersirkulasi di sekitar mereka. Ingat, daging berlemak harus dimasak pada suhu yang lebih tinggi, sedangkan daging yang lebih ramping membutuhkan waktu masak yang lebih lama pada api yang lebih rendah. Persiapkan hal ini sebelumnya jika Anda memasak banyak barang yang berbeda dan rencanakan sesuai. Balik kebab sering bahkan untuk memasak dan pastikan untuk menarik seafood ketika itu baru saja dilakukan dan tidak jatuh dari tongkat.