Memanggang ikan utuh adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati ikan ini, dan ikan trout yang dipanggang di papan cedar bahkan lebih baik. Cara tradisional untuk memasak ikan utuh, yang berasal dari nelayan di Pasifik Barat Laut, memanggang sepotong kayu adalah metode memasak yang cerdas, karena Anda tidak perlu khawatir tentang membalik ikan atau jatuh berantakan di atas panggangan .
Resep ini akan membutuhkan papan cedar yang tipis, bersih, tidak diolah untuk mengatur ikan saat mereka memanggang; Anda dapat menemukannya di supermarket atau toko makanan gourmet Anda. Asap kayu benar-benar meningkatkan cita rasa ikan tanpa melampui rasa lembut dari ikan trout.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 papan cedar yang tidak diolah cukup besar untuk menampung ikan
- Dua 12-ons / 340 g seluruh ikan trout (dicincang dan dibersihkan)
- 3 sendok makan / 45 mL minyak zaitun
- 1 sendok teh / 5 mL garam kasar
- 1 sendok teh / 5 mL lada hitam
- 1 lemon (diiris tipis)
- 1/2 cup / 120 mL dill segar (cincang)
Cara Melakukannya
- Rendam papan cedar dalam air selama 1 jam. Panaskan panggangan.
- Lapisi dengan ringan di dalam dan di luar setiap trout dengan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica dan makanan dengan irisan lemon dan dill.
- Tempatkan papan cedar yang direndam di atas panggangan di atas api sedang. Ketika papan cedar mulai merokok tempat ikan di papan. Panggang selama sekitar 15 menit atau sampai ikan selesai (mencapai suhu internal 145 F). Daging harus buram dan mudah mengelupas.
- Setelah matang, angkat dari panggangan dan sajikan.
Tips dan Variasi
Jika Anda merasa khawatir untuk memasak ikan utuh sebelumnya, ini adalah resep yang sempurna untuk dicoba karena begitu berada di papan cedar, Anda tidak perlu melakukan apa pun dengannya. Pastikan untuk membeli ikan utuh yang sudah dibersihkan dan dikeringkan sehingga Anda tidak perlu melakukan pekerjaan yang berantakan. Dan, begitu Anda mencicipi resep ini, Anda akan bertanya-tanya mengapa Anda pernah menghindari ikan utuh!
Jauh lebih mudah untuk menambang ikan utuh setelah dimasak. Buat celah di bawah ekor di pangkalnya dan angkat ekor secara perlahan dan perlahan tarik ke arah kepala sambil menggunakan pisau untuk menahan tubuh ikan. Akan sangat membantu untuk membalik ikan di beberapa titik untuk memastikan ikan tersebut dikeluarkan secara merata. Kerangka harus tetap utuh dan mudah diangkat dari trout. Ketika Anda mencapai kepala, lepaskan seluruh struktur tulang — termasuk kepala — dari tubuh. Anda tersisa dengan dua fillet di kulit mereka; hanya mengawasi pin tulang saat makan ikan.
Ikan trout ini tidak hanya hidangan makan malam yang luar biasa, tetapi juga membuat pembuka atau penyebaran ikan asap yang besar. Untuk mengubah ikan menjadi menyebar, keluarkan tulang dan kulit dari daging. Kemudian, pisahkan daging dan campurkan dengan sedikit krim keju hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.