Salad dan cacian bukan hanya untuk musim panas! Bawalah permainan salad Anda ke bulan-bulan yang lebih dingin dengan menggunakan bahan-bahan musim gugur seperti wortel dan kubis dan panggang mereka. Perjalanan singkat di oven panas-tinggi dengan ringan mengaramel sayuran sambil menjaganya tetap tajam, dan bawang putih panggang dan saus tahini ditaburkan di atasnya.
Tahini adalah pasta biji wijen krim, dan dapat ditemukan di bagian internasional toko kelontong Anda, di dekat selai kacang, atau di lorong bumbu. Dosis lemon dan segenggam peterseli membuat semuanya tetap segar.
Sajikan hangat bersama daging domba atau daging babi panggang untuk makanan musim gugur yang memuaskan. Atau ubah salad ini menjadi hidangan satu piring dengan melemparkan dengan arugula dan gandum yang dimasak seperti jelai .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 kubis merah kecil, dibelah dua dan diiris (4 cangkir penumpukan)
- 1 pon wortel, kupas dan potong menjadi irisan 1/2 inci (3 cangkir penumpukan)
- 2 sendok makan ditambah 1/4 sdt anggur dan minyak canola
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
- Garam dan merica
- 2 siung bawang putih sedang, tidak dikupas
- 1/4 cangkir tahini
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh madu
- Hingga 1/2 cangkir air panas
- 2 sendok makan daun peterseli segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 475 F.
- Aduk kubis dan wortel dengan dua sendok makan minyak pada loyang besar berbingkai. Terbagi menjadi satu lapisan dan taburi dengan cabai merah dan bumbui dengan garam dan lada.
- Tambahkan siung bawang putih dan 1/4 sendok teh minyak ke kotak aluminium foil dan gulung ke atas untuk menyegel bagian dalam cengkeh. Tambahkan ke loyang.
- Panggang selama sekitar 10 menit, atau sampai sayuran hangus ringan tetapi wortel masih tetap kuat.
- Buang bawang putih dengan hati-hati dari aluminium foil dan dorong siung keluar dari kulit menggunakan pisau. Tekan dengan bilah pisau untuk membuat pasta.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta bawang putih, tahini, jus lemon, dan madu. Bumbui dengan garam dan lada. Campuran akan mengental. Tambahkan hingga 1/2 cangkir air panas, satu sendok makan pada satu waktu, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.
- Top sayuran dengan peterseli segar dan gerimis dengan saus tahini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 7 g |