Polvorones adalah kue Natal tradisional Spanyol yang dibumbui dengan almond dan memiliki tekstur yang rapuh. Polvo dalam bahasa Spanyol berarti bubuk atau debu, karena cookie ini akan hancur menjadi konsistensi seperti debu di tangan atau mulut Anda. Resep ini, bagaimanapun, lebih lembut dan kurang renyah daripada resep polvorones lainnya. Bahkan, versi ini hampir meleleh di mulut Anda!
Polvorones adalah sejenis mantecado, berbagai shortbread Spanyol. Secara tradisional, cookie ini disiapkan dari bulan September hingga Januari saja, tetapi sekarang tersedia sepanjang tahun. Mereka memiliki sejarah yang cukup - selama Inkuisisi Spanyol, para pejabat memutuskan bahwa polvorones harus dibuat dengan lemak babi sebagai cara untuk mendeteksi apakah ada Muslim rahasia atau Yahudi di daerah-daerah Spanyol Selatan. Saat ini, resep polvorones sering menggantikan lemak port dengan mentega atau margarin. Cookie ini panggilan untuk memanggang tepung di oven pertama, yang menciptakan rasa yang unik dan khas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 3/4 cangkir almond mentah
- 5 oz. (1/2 cangkir 2 sdm.) Mentega atau margarin
- 3/4 cangkir gula pasir
- 1/2 sdt. kayu manis
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 350 F. Ukur dan tuangkan tepung ke atas loyang. Tempatkan di oven dan "bersulang" tepung. Sesekali pindahkan tepung di atas lembaran, sehingga roti panggang itu merata. Biarkan dalam oven selama 8 menit. Hapus dan sisihkan.
- Tempatkan almond mentah di lembar kue lain. Bersihkan almond sampai warnanya berubah sedikit, sekitar 8 hingga 10 menit. Angkat dan letakkan kacang almond ke dalam food processor. Proses kacang almon sampai tercium halus.
- Kurangi suhu oven menjadi 250 F.
- Krim mentega, gula, dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung dan almond halus dan lanjutkan pencampuran. Adonan akan sangat rapuh.
- Letakkan selembar kertas lilin di atas talenan atau permukaan kerja yang datar lainnya. Tekan adonan bersama untuk membentuk bola. Lalu tekan adonan ke atas kertas lilin. Dengan hati-hati ratakan ke sekitar 1/2 inci. Gunakan pemotong kue untuk memotong cookie (Anda dapat menggunakan bentuk apa pun yang Anda inginkan).
- Gunakan spatula kecil untuk memindahkan kue secara hati-hati dari kertas lilin ke lembaran kue untuk dipanggang karena adonan sangat kering dan flakey.
- Panggang kue selama 25 hingga 30 menit. Biarkan cookie mendingin sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari lembar cookie. Berhati-hati untuk tidak merusaknya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |