Untuk membuat hidangan ini sangat cepat dan mudah disiapkan, Anda dapat menggunakan cabai yang dibeli di toko. Sajikan dengan makanan antipasti lainnya, seperti tomat yang diasinkan dan bola mozzarella.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 paprika merah sedang
- 3 paprika kuning sedang
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 siung bawang putih (cincang)
- Dua kaleng 14-ons utuh
- hati artichoke (dikeringkan dan dipotong-potong)
- 1/3 cangkir parsley daun pipih halus cincang
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 2/3 cangkir zaitun hitam yang dikeringkan dengan air asin (seperti
- kalamata )
Cara Melakukannya
1. Panaskan ayam pedaging. Letakkan paprika merah dan kuning di atas panci broiler dan panggang sampai melepuh, sering dengan penjepit, 10 hingga 15 menit. Pindahkan ke kantong kertas, tutup dan biarkan uap 10 menit. Kupas paprika, buang kulit, biji dan tangkai.
2. Potong paprika panggang menjadi selebar 3/4-inci.
3. Dalam wajan besar di atas api sedang, hangatkan minyak zaitun. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk sering, hingga harum, sekitar 1 menit.
Tambahkan artichoke dan masak, aduk sering, sampai dipanaskan, sekitar 3 menit. Masukkan paprika panggang, peterseli, jus lemon, dan zaitun. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica dan masak hingga dipanaskan. Angkat panci dari api dan biarkan dingin.
4. Sajikan campuran antipasto pada suhu kamar dengan roti kering.
Catatan dan Tip Resep
• Cara lain untuk memanggang cabai: Sesuaikan rak oven sehingga cabai sedekat mungkin dengan elemen pemanas tanpa menyentuhnya. Panaskan ayam pedaging. Buat gulungan jeli gulung dengan foil. Potong paprika menjadi dua dan buang batang dan inti. Masukkan cabai, potong sisi ke bawah, di atas panci dan tekan dengan telapak tangan Anda untuk meratakannya. Panggang paprika sampai kulitnya hangus dan bengkak dan dagingnya masih keras, 8 hingga 10 menit. Ketika cabai menjadi menghitam dan melepuh, keluarkan mereka ke mangkuk sedang dengan jepitan. Tutup mangkuk dengan foil dan biarkan paprika mengepul dengan panasnya sendiri selama 15 menit atau lebih. Ini membantu untuk lebih melonggarkan kulit. Atur saringan di atas mangkuk. Sambil memegang lada di atas saringan, kupas kulitnya dengan pisau tajam kecil. Letakkan paprika yang sudah dikupas dalam mangkuk kedua dan ulangi dengan cabai yang tersisa. Setelah selesai, saring jus dari mangkok pertama di atas paprika.
• Setelah dipanggang, cabai akan disimpan di kulkas hingga 3 hari. Taruh dalam wadah kedap udara dan tuangkan jus di atasnya. Mereka juga dapat dibekukan hingga 6 bulan. Cabut paprika beku di kulkas semalam.